In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen Geflügelsalat selber machen kannst. Er ist einfach und super schnell hergestellt.
Selbstgemachter Geflügelsalat ist einfach köstlich. Du kannst ihn auf verschiedene Arten essen, wie z.B. auf einem frisch gebackenen Brot, Baguette oder Sandwich. Er eignet sich auch hervorragend als Dip oder Fingerfood.
Mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität kannst du eigenen Geflügelsalat nach deinem Geschmack zubereiten. Ich habe dir in diesem Beitrag drei Geflügelsalat Ideen zusammengestellt. Aber wie zuvor erwähnt, du kannst sie auf deinen Geschmack abwandeln.
Hier findest du das komplette Geflügelsalat Rezept als Video oder zum Durchlesen.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!
Diese Ausstattung benötigst du:
Geflügelsalat selber machen ist tatsächlich sehr einfach. Du benötigst also keine besondere Ausstattung.
Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.
Vorbereitung: Fleisch für den Geflügelsalat garen – Das sind die Möglichkeiten
Für den Geflügelsalat kannst du Hähnchen, Pute oder sonstiges Geflügel anbraten, pochieren oder auch ein Backhähnchen vom Vortag nehmen. Das bleibt komplett dir überlassen.
Möglichkeit 1: Anbraten
Brate dein Geflügelfleisch in der Pfanne an. Achte darauf, dass die Pfanne zu Beginn sehr heiß ist.
Sobald das Fleisch eine schöne Röstung hat, solltest du die Temperatur verringern und das Fleisch langsam durchgaren. Dadurch bleibt dein Fleisch saftig. Nun kannst du das Fleisch auch mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Vorteil liegt hier ganz klar in den Röstaromen, wohingegen ein einheitlicher Gargrad schwieriger zu treffen ist als bei der nächsten Methode.
Möglichkeit #2: Pochieren
Zutaten pro für 500 g pochiertes Geflügel
- 500 g Geflügel (Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Pute oder Ähnliches)
Um 500 g zu pochieren, benötigst du je nach Topfgröße ca. 1l Flüssigkeit.
Gewürze pro 1 Liter Wasser
- 1 l Wasser
- 18 g Salz
- 3 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Zucker
- 2 g Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Gib die Gewürze in einen Topf mit kaltem Wasser.
- Gib das Geflügel in den Topf.
Methode Sous Vide: Gib das Wasser mit den Gewürzen und das Hähnchen in einen Beutel. - Stelle den Topf auf die Herdplatte und erhitze das Wasser langsam. Die Wassertemperatur sollte 66 °C erreichen.
Methode Sous Vide: Gib den Beutel in den Behälter / Topf und stelle die Temperatur auf 66 °C. - Ist die Temperatur erreicht, lässt du das Fleisch, je nach Dicke, für 20 – 30 Minuten bei einer Wassertemperatur von 66 °C ziehen.
Das Ziel ist es, die Hähnchenbrust auch auf 66 Grad zu erhitzen und sie dann dort für einige Minuten zu halten. So wird auch sichergestellt, dass sie bedenkenlos verzehrt werden kann. Je nach Geschmack kann die Temperatur bei Pute oder Hähnchenschenkel abweichen.
Weiter unten findest du auch noch eine detailliertere Erklärung zu den Temperaturen. - Nehme die Hähnchenbrust aus dem Topf. Abgekühlt, kannst du sie für den Geflügelsalat verwenden.
Möglichkeit #3: Brathähnchen vom Vortag
Für die Rezepte in diesem Beitrag kannst du natürlich auch einfach ein Backhähnchen vom Vortag oder zumindest ein ausreichend abgekühltes nehmen.
3 leckere Geflügelsalat Rezepte
Rezept #1: Geflügelsalat – Klassiker “nach Hausfrauenart”
Zutaten für ca. 400 g:
- 200 g Geflügel (Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Pute oder Ähnliches)
- 100 g Mayonnaise
- 75 g Erbsen
- 75 g Mais
- 7,5 g Petersilie
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz + Pfeffer nach Geschmack
Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide dein Hähnchen klein. Du kannst selbst entscheiden, ob du Streifen oder Würfel haben möchtest.
2. Gib das Fleisch, die Mayonnaise, Erbsen, Mais und Petersilie in eine Schüssel.
3. Vermenge die Zutaten.
4. Schmecke den Geflügelsalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
5. Fertig ist dein klassischer Geflügelsalat 😄. Lass ihn dir schmecken.
Rezept #2: Geflügelsalat mit Mandarinen / Ananas
Zutaten für ca. 450 g:
- 200 g Geflügel (Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Pute oder Ähnliches)
- 100 g Mayonnaise
- 75 g Mandarinen
- 75 g Ananas
- 6 g Currypulver
- Salz + Pfeffer nach Geschmack
Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide dein Geflügelfleisch klein. Du kannst selbst entscheiden, ob du Streifen oder Würfel haben möchtest.
2. Gib das Fleisch, die Mayonnaise, Mandarinen, Ananas und Currypulver in eine Schüssel.
3. Vermenge die Zutaten.
4. Schmecke den Geflügelsalat mit Salz, Pfeffer ab.
5. Fertig ist dein Geflügelsalat mit Mandarinen und Ananas 😄. Lass ihn dir schmecken.
Rezept #3: Spicy Geflügelsalat (a weng scharf)
Zutaten für ca. 300 g:
- 200 g Geflügel (Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel, Pute oder Ähnliches)
- 100 g Mayonnaise
- 15 g Chili Crisp
- 75 g Mais
- 2 g Cayenne-Pfeffer
- 7,5 g Schnittlauch
- Salz + Pfeffer nach Geschmack
Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide dein Geflügelfleisch klein. Du kannst selbst entscheiden, ob du Streifen oder Würfel haben möchtest.
2. Gib das Fleisch, die Mayonnaise, Chili Crunch, Mais, Cayenne Pfeffer und Schnittlauch in eine Schüssel.
3. Vermenge die Zutaten.
4. Schmecke den Geflügelsalat mit Salz und Pfeffer ab.
5. Fertig ist dein spicy Geflügelsalat 😄. Lass ihn dir schmecken.
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Wie lange ist der Geflügelsalat haltbar?
Die Haltbarkeit eines selbstgemachten Geflügelsalats hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Zutaten, der Zubereitungsmethode und der Lagerbedingungen. Hier sind einige allgemeine Richtlinien:
- Frische Zutaten: Wenn du frische Zutaten verwendest, insbesondere Geflügel, ist es wichtig, dass sie von guter Qualität sind. Verwende frisches, nicht abgelaufenes Geflügelfleisch und frische Gemüse.
- Hygiene: Achte darauf, hygienisch zu arbeiten, um die Kontamination zu minimieren. Verwende saubere Utensilien und Hände während der Zubereitung.
- Mayonnaise und andere Saucen: Wenn du Mayonnaise oder andere sahnige Saucen in deinem Geflügelsalat verwendest, kann dies die Haltbarkeit beeinflussen. Diese Zutaten neigen dazu, schneller zu verderben. Wenn du den Salat mit Mayonnaise zubereitest, halte ihn kühl und lagere ihn im Kühlschrank.
- Lagerung: Bewahre den Geflügelsalat immer im Kühlschrank auf. Hitze beschleunigt den Verderb von Lebensmitteln, daher ist es wichtig, den Salat bei einer kühlen Temperatur aufzubewahren.
- Verderbliche Zutaten: Wenn du zum Beispiel hart gekochte Eier in deinem Geflügelsalat verwendest, kann dies die Haltbarkeit beeinträchtigen. Diese Zutaten können schneller verderben als der Salat selbst.
Im Allgemeinen wird empfohlen, selbst gemachte Geflügelsalate innerhalb von 3-4 Tagen zu verzehren. Wenn du Anzeichen von Verderb bemerkst, wie unangenehmen Geruch oder Verfärbungen, solltest du den Salat nicht mehr essen. Wenn du unsicher bist, ob der Salat noch gut ist, ist es sicherer, auf Nummer sicher zu gehen und ihn zu entsorgen.
Welche Alternativen zu Mayonnaise kann ich verwenden?
Anstelle von Mayonnaise kannst du Joghurt oder Sauerrahm verwenden.
