{"id":8576,"date":"2024-05-25T08:00:00","date_gmt":"2024-05-25T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/charcuteria.de\/?p=8576"},"modified":"2024-05-24T09:25:14","modified_gmt":"2024-05-24T07:25:14","slug":"sahneleberwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/","title":{"rendered":"Sahneleberwurst selber machen &#8211; einfach, schnell &amp; lecker"},"content":{"rendered":"\n<p>Heute zeige ich dir, wie du eine Sahneleberwurst selber machen kannst. Sie ist einfach und super schnell hergestellt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sahneleberwurst eignet sich hervorragend f\u00fcr einen Brotzeitteller. Zusammen mit einer Essiggurke und einem guten knusprigen Bauernbrot, einfach himmlisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls du Leberwurst liebst, dann habe ich auch noch weitere Leberwurstrezepte f\u00fcr dich:<a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/wissen\/leberwurst-selber-machen\/\">Klassische Leberwurst<\/a>, meine<a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/kalbsleberwurst\/\"> Kalbsleberwurst<\/a>, meine<a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/pfaelzer-leberwurst\/\"> Pf\u00e4lzer Leberwurst<\/a> und meine<a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/apfel-zwiebel-leberwurst\/\"> Apfel-Zwiebel Leberwurst<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ich f\u00fclle meine Sahneleberwurst in Weckgl\u00e4ser ab. Du kannst aber auch D\u00e4rme oder Dosen verwenden. Je nachdem, was dir lieber ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt aber genug gequatscht\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Hier findest du das <strong>komplette Sahneleberwurst Rezept<\/strong> als Video oder zum Durchlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_24825\"  width=\"800\" height=\"450\"  data-origwidth=\"800\" data-origheight=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zI_UuxF14JA\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?enablejsapi=1&autoplay=0&cc_load_policy=0&cc_lang_pref=&iv_load_policy=3&loop=0&modestbranding=0&rel=1&fs=1&playsinline=0&autohide=2&theme=dark&color=red&controls=1&\" class=\"__youtube_prefs__  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Sahneleberwurst_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\" title=\"Sahneleberwurst \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr\">Sahneleberwurst \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Zutaten_pro_1_kg\" title=\"Zutaten pro 1 kg&nbsp;\">Zutaten pro 1 kg&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Gewuerze_pro_kg\" title=\"Gew\u00fcrze pro kg\">Gew\u00fcrze pro kg<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Sahneleberwurst_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Sahneleberwurst \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Sahneleberwurst \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/#Wie_lange_ist_deine_Sahneleberwurst_haltbar\" title=\"Wie lange ist deine Sahneleberwurst haltbar?\">Wie lange ist deine Sahneleberwurst haltbar?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sahneleberwurst_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\"><\/span>Sahneleberwurst \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8578\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - alle Zutaten\" class=\"wp-image-8578\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-alle-Zutaten.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_pro_1_kg\"><\/span>Zutaten pro 1 kg&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>35 % durchwachsenses Schweinefleisch <em>(350 g)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>30 % Schweinebacke oder Wamme <em>(300 g)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>25 % Schweineleber&nbsp; <em>(250g)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>5% Zwiebeln <em>(50 g)<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>5% Sahne <em>(50 g)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerze_pro_kg\"><\/span>Gew\u00fcrze pro kg<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>18 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/nitritpoekelsalz-500g\/\">Nitritp\u00f6kelsalz&nbsp;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>2 g schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g Ingwer<\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/macis-100g\/\">Macis<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>0,5 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/piment-100g\/\">Piment<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>0,25 g Kardamom<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Ausstattung_benoetigst_du\"><\/span>Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-fleischwolf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"767\" height=\"475\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=7320\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7320\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg 767w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 767px) 100vw, 767px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><b>Fleischwolf<\/b><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du ben\u00f6tigst den Fleischwolf, um das Fleisch zu \u201cwolfen\u201d, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert.<\/span> Je nachdem wie viel Fleisch du verarbeiten m\u00f6chtest musst du hier auf die Durchsatzmenge achten. F\u00fcr den <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anfang empfehle ich diesen<\/a>. F\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gr\u00f6\u00dfere Mengen den FW100<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=7315\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7315\" width=\"194\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig.jpg 488w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig-280x300.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 194px) 100vw, 194px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>K\u00fcchenmaschine \/ Kutter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das <strong>Einfachste<\/strong>, um deine Masse m\u00f6glichst fein und homogen zu bekommen ist eine <strong>leistungsf\u00e4hige K\u00fcchenmaschine<\/strong>. F\u00fcr den Anfang reicht diese meist aus. F\u00fcr <strong>perfekte Ergebnisse<\/strong> oder gr\u00f6\u00dfere Mengen empfehle ich einen <strong>Kutter<\/strong>. <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Derzeit benutze ich diesen hier<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=6545\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/kuda60-5.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6545\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/kuda60-5.jpeg 800w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/kuda60-5-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/kuda60-5-150x150.jpeg 150w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/kuda60-5-768x768.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><b>Kunstdarm \/ Glas \/ Dose<\/b><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du kannst die Wurst sowohl in Gl\u00e4ser als auch Kunstd\u00e4rme abf\u00fcllen. F\u00fcr Gl\u00e4ser nutze ich meist welche der Firma Weck. Bei Kunstd\u00e4rmen empfehle ich dir <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/kunstdarm-kaliber-45-25-5-stueck\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/kunstdarm-kaliber-45-25-5-stueck\/\">Kunstd\u00e4rme Kaliber 45\/25<\/a> f\u00fcr einen kleineren Durchmesser und <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/kunstdarm-kaliber-60-25-5-stueck\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/kunstdarm-kaliber-60-25-5-stueck\/\">Kunstd\u00e4rme Kaliber 60\/25<\/a> f\u00fcr einen etwas breiteren Anschnitt.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/\">Hier im Shop ansehen.<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Falls du wissen m\u00f6chtest, welches Equipment ich sonst empfehle, <\/strong><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/equipment\/\"><strong>klicke hier.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sahneleberwurst_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Sahneleberwurst \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. Schneide das Fleisch in wolfgerechte St\u00fccke und f\u00fclle die Fleischst\u00fccke in einen verschlie\u00dfbaren Plastikbeutel oder vakuumiere sie.<\/p>\n\n\n\n<p>Hinweis: Wenn du die Fleischst\u00fccke vakuumierst \/ in einen Plastikbeutel gibst, verlierst du keine Fl\u00fcssigkeit ins Wasser und ben\u00f6tigst hinterher keine Kochbr\u00fche f\u00fcr die Wurst, da die gesamte Fl\u00fcssigkeit mit dem austretenden Fett und der Fl\u00fcssigkeit&nbsp; im Vakuumbeutel verbleibt. <em>(Wenn du dein Fleisch ohne Plastik garen m\u00f6chtest, erkl\u00e4re ich dir im n\u00e4chsten Schritt, wie es funktioniert und worauf du achten musst)<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8587\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - wolfgerecht\" class=\"wp-image-8587\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfgerecht.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2. Lege nun den Beutel in das temperierte Wasser oder in den Sous Vide Garer und gare das Fleisch bei 78 Grad f\u00fcr 90 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Wie gare ich das Fleisch ohne Sous Vide Stick und Beutel?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Kein Problem. Du musst dann das Fleisch einmal vor dem Garen wiegen. Anschlie\u00dfend wiegst du nach dem Kochen das Fleisch noch mal und merkst dir, wie viel Fl\u00fcssigkeit das Fleisch verloren hat. Diese fehlende Fl\u00fcssigkeit gibst du sp\u00e4ter wieder hinzu. Du kannst daf\u00fcr das Br\u00fchwasser, in dem du dein Fleisch gegart hast, verwenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8579\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - beutel\" class=\"wp-image-8579\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-beutel.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Schneide die Leber in wolfgerechte St\u00fccke.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8583\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - Leber\" class=\"wp-image-8583\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Leber.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. Schneide die Zwiebeln klein und brate sie mit Butter oder etwas Schweineschmalz langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze f\u00fcr ca. 10 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8588\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - Zwiebel\" class=\"wp-image-8588\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Zwiebel.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. Sobald die Fleischst\u00fccke fertig gegart und abgek\u00fchlt sind, kannst du den Saft und das Fleisch voneinander trennen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8585\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - Sud\" class=\"wp-image-8585\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Sud.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. Zuerst werden die Leber und die Zwiebeln durch den Wolf gegeben. Sobald diese durchgelaufen ist, kannst du das Fleisch durchlaufen lassen. Ich pers\u00f6nlich verwende die feine Lochscheibe.<\/p>\n\n\n\n<p>Optional: Falls du den Geschmack der Leber etwas abschw\u00e4chen m\u00f6chtest, dann kannst du sie vor dem Wolfen f\u00fcr ca. 5 Minuten pochieren. Dadurch wird der starke Geschmack der Leber etwas milder.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8586\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - wolfen\" class=\"wp-image-8586\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-wolfen.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>7. Optional f\u00fcr eine feinere Sahneleberwurst: Gib anschlie\u00dfend die Gew\u00fcrze, die Sahne und die gewolfte Masse in eine K\u00fcchenmaschine oder Kutter.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8582\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - Kutter\" class=\"wp-image-8582\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Kutter.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>8. Mixe die Masse, bis eine breiige Konsistenz entsteht.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8584\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - Masse\" class=\"wp-image-8584\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-Masse.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>9. Du kannst die Masse jetzt in Gl\u00e4ser oder in D\u00e4rme abf\u00fcllen. Achte darauf, dass die Masse dicht und ohne Luftl\u00f6cher in den Gl\u00e4sern ist. Beim Abf\u00fcllen in Gl\u00e4ser l\u00e4sst du am besten mindestens eine Fingerspitze Platz, damit sich die Leberwurst beim Garen ausdehnen kann und sie nicht \u00fcberquillt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8577\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - abf\u00fcllen\" class=\"wp-image-8577\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-abfuellen.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Jetzt musst du die Masse noch bei 100 \u00b0C f\u00fcr 2 Stunden einkochen. Falls du einen Darm verwenden willst, kannst du sie bei 80 \u00b0C br\u00fchen. Die Zeit richtet sich nach dem Durchmesser des verwendeten Kalibers. Bedeutet: Wenn du Kaliber 45 benutzt, dann br\u00fchst du die Sahneleberwurst ca. 45 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8581\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - kochen\" class=\"wp-image-8581\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-kochen.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>11. Fertig ist deine Sahneleberwurst \ud83d\ude04. Lass sie dir schmecken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8580\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig-1024x576.webp\" alt=\"Sahneleberwurst - fertig\" class=\"wp-image-8580\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig-1024x576.webp 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig-300x169.webp 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig-768x432.webp 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig-1536x864.webp 1536w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-fertig.webp 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-4 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>B\u00fccher, D\u00e4rme, Gew\u00fcrze, Hilfsmittel, Kurse &amp; mehr<\/strong> findest du in meinem Charcuteria Shop.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 has-custom-font-size\" style=\"font-size:16px\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zum Shop<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=6510\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6510\" width=\"256\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-150x150.jpeg 150w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-768x768.jpeg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup.jpeg 1080w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_deine_Sahneleberwurst_haltbar\"><\/span>Wie lange ist deine Sahneleberwurst haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Sahneleberwurst ist im Glas oder in der Dose in der Theorie unendlich haltbar. Lager die Leberwurst am besten an einem k\u00fchlen und dunklen Ort. Beim \u00d6ffnen gilt: Sehen, riechen, schmecken! Wenn du einen Darm benutzt, solltest du die Leberwurst im K\u00fchlschrank lagern und innerhalb von maximal 10 Tagen verbrauchen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/sahneleberwurst\/?tp_image_id=8591\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-1-683x1024.jpg\" alt=\"Sahneleberwurst \" class=\"wp-image-8591\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Sahneleberwurst-1.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute zeige ich dir, wie du eine Sahneleberwurst selber machen kannst. 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