{"id":7023,"date":"2022-10-16T10:00:00","date_gmt":"2022-10-16T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/charcuteria.de\/?p=7023"},"modified":"2022-10-16T09:44:35","modified_gmt":"2022-10-16T07:44:35","slug":"krautwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/","title":{"rendered":"Krautwurst selber machen &#8211; Leckere deftige Kochwurst"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine Krautwurst selber machen kannst. Mit wenig Aufwand erreichst du ein super schmackhaftes Ergebnis.<\/p>\n\n\n\n<p>Krautwurst ist ein regionaler Klassiker aus Oberfranken und der Oberpfalz. Typisch f\u00fcr die Krautwurst ist, wie der Name schon sagt, der Zusatz von Wei\u00dfkohl (Kraut) und Leber. Da sie eine Kochwurst ist, ist sie weich und streichf\u00e4hig. Du kannst sie kalt oder warm essen.<\/p>\n\n\n\n<p>Typischerweise wird sie in der Pfanne heraus gebraten und mit Kartoffelp\u00fcree, Bratkartoffeln oder Sauerkraut serviert. Mein Tipp: Versuche einmal Apfelmus dazu. Das schmeckt richtig gut!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt aber genug gequatscht\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Hier findest du das <strong>komplette Krautwurst Rezept<\/strong> als Video oder zum Durchlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/q4vAPtMEt4E?controls=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Krautwurst_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\" title=\"Krautwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr\">Krautwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Zutaten_pro_1_kg\" title=\"Zutaten pro 1 kg&nbsp;\">Zutaten pro 1 kg&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Gewuerze_pro_KG_Masse\" title=\"Gew\u00fcrze pro KG Masse\">Gew\u00fcrze pro KG Masse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Krautwurst_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Krautwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Krautwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/#Wie_lange_ist_die_Krautwurst_haltbar\" title=\"Wie lange ist die Krautwurst haltbar?\">Wie lange ist die Krautwurst haltbar?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krautwurst_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\"><\/span>Krautwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7025\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-alleZutaten-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-alleZutaten\" class=\"wp-image-7025\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-alleZutaten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-alleZutaten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-alleZutaten-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-alleZutaten.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_pro_1_kg\"><\/span>Zutaten pro 1 kg&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>50 % Schweinebauch (500g)<\/li><li>20 % Schweineschulter (200g)<\/li><li>15 % Kraut geschmort (150 g)&nbsp;<\/li><li>15 % Leber (150 g)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerze_pro_KG_Masse\"><\/span>Gew\u00fcrze pro KG Masse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>19 g Salz<\/li><li>3,5 g Majoran<\/li><li>2,5 g schwarzer Pfeffer<\/li><li>0,75 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/piment\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/piment\">Piment<\/a><\/li><li>0,5 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/macis-100g\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/macis-100g\/\">Macis<\/a><\/li><li>100 g ged\u00fcnstete Zwiebel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Ausstattung_benoetigst_du\"><\/span>Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-fleischwolf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"767\" height=\"475\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7320\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7320\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg 767w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 767px) 100vw, 767px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><b>Fleischwolf<\/b><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du ben\u00f6tigst den Fleischwolf, um das Fleisch zu \u201cwolfen\u201d, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert.<\/span> Je nachdem wie viel Fleisch du verarbeiten m\u00f6chtest musst du hier auf die Durchsatzmenge achten. F\u00fcr den <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anfang empfehle ich diesen<\/a>. F\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gr\u00f6\u00dfere Mengen den FW100<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-beeketal-5l\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7326\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7326\" width=\"216\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf.jpeg 640w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Wurstf\u00fcller \/ Fleischwolfaufsatz \/ Handf\u00fclltrichter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen, verwendest du am besten einen Wurstf\u00fcller. Es gibt auch F\u00fcllaufs\u00e4tze f\u00fcr den Fleischwolf oder einen Handf\u00fclltrichter. Ich pers\u00f6nlich verwende <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-adv\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-adv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">eine 3l Variante voll aus Edelstahl.<\/a> Wenn du einen kleineren m\u00f6chtest, dann <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-beg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reicht dieser.<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p><b>Gew\u00fcrzm\u00fchle\/ M\u00f6rser:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Frisch gemahlene Gew\u00fcrze schmecken am besten. Du kannst aber nat\u00fcrlich auch gemahlene verwenden. <span style=\"font-weight: 400;\">Am besten nutzt du daf\u00fcr eine Gew\u00fcrzm\u00fchle. Alternativ geht auch ein M\u00f6rser. Hier aber aufpassen, dass es wirklich sehr fein zerrieben wird.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/schweinedarm-kaliber-28-30-10m\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=6528\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/220905_Charcuteria_SchweineDarm_10m_Mockup-Mittel.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6528\" width=\"282\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/220905_Charcuteria_SchweineDarm_10m_Mockup-Mittel.jpeg 640w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/220905_Charcuteria_SchweineDarm_10m_Mockup-Mittel-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/220905_Charcuteria_SchweineDarm_10m_Mockup-Mittel-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 282px) 100vw, 282px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:65%\">\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><b>Naturdarm zum Abf\u00fcllen<\/b><\/p>\n\n\n\n<p>Die Wurst wird klassischerweise in einen <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/schweinedarm-kaliber-28-30-10m\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/schweinedarm-kaliber-28-30-10m\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schweinedarm Kaliber 28\/30<\/a> abgef\u00fcllt. Diesen bekommst du auch in meinem Shop.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-50 has-custom-font-size\" style=\"font-size:16px\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/daerme\/schweinedarm-kaliber-28-30-10m\/\">Im Shop ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Falls du wissen m\u00f6chtest, welches Equipment ich sonst empfehle, <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/equipment\/\">klicke hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Krautwurst_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Krautwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. Schneide die Zwiebeln klein. Die gr\u00f6\u00dfe ist egal, da wir sie sp\u00e4ter mit durch den Fleischwolf geben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7038\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-Zwibeln-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-Zwibeln\" class=\"wp-image-7038\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-Zwibeln-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-Zwibeln-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-Zwibeln-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-Zwibeln.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2. Gib etwas Schweineschmalz in die Pfanne und brate die Zwiebeln auf schwacher bis mittlerer Hitze an.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7034\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-schmoren-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-schmoren\" class=\"wp-image-7034\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-schmoren-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-schmoren-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-schmoren-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-schmoren.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Schneide das Fleisch in wolfgerechte St\u00fccke. Die Gr\u00f6\u00dfe kannst du variieren, je nachdem wie gro\u00df dein Fleischwolf ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7037\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfgerecht-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-wolfgerecht\" class=\"wp-image-7037\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfgerecht-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfgerecht-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfgerecht-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfgerecht.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. F\u00fclle die Fleischst\u00fccke in einen verschlie\u00dfbare Plastikbeutel oder vakuumiere sie.<br>Hinweis: Wenn du die Fleischst\u00fccke vakuumierst \/ in einen Plastikbeutel gibst, verlierst du keine Fl\u00fcssigkeit ins Wasser und ben\u00f6tigst hinterher keine Kochbr\u00fche f\u00fcr die Wurst, da die gesamte Fl\u00fcssigkeit mit dem austretenden Fett und der Fl\u00fcssigkeit im Vakuumbeutel verbleibt.<br>Wenn du dein Fleisch ohne Plastik garen m\u00f6chtest, erkl\u00e4re ich dir im n\u00e4chsten Schritt, wie es funktioniert und worauf du achten musst.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7026\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-beutel-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-beutel\" class=\"wp-image-7026\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-beutel-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-beutel-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-beutel-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-beutel.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. Lege nun den Beutel in das temperierte Wasser oder in den Sous Vide Garer und gare das Fleisch bei ca. 80 Grad f\u00fcr 90 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ohne Sous Vide Stick musst du das Fleisch einmal vor dem Garen wiegen. Anschlie\u00dfend wiegst du nach dem Kochen das Fleisch noch mal und merkst dir, wie viel Fl\u00fcssigkeit das Fleisch verloren hat. Diese fehlende Fl\u00fcssigkeit gibst du sp\u00e4ter wieder hinzu. Du kannst daf\u00fcr das Br\u00fchwasser, in dem du dein Fleisch gegart hast, verwenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7035\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-topf-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-topf\" class=\"wp-image-7035\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-topf-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-topf-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-topf-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-topf.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. Schneide den Kohl in St\u00fccke und gib ihn einen Topf mit Wasser. Blanchiere ihn f\u00fcr 10 &#8211; 15 Minuten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7031\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-kraut-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-kraut\" class=\"wp-image-7031\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-kraut-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-kraut-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-kraut-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-kraut.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>7. Sobald die Fleischst\u00fccke fertig gegart sind, kannst du den Saft und das Fleisch voneinander trennen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7033\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-saft-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-saft\" class=\"wp-image-7033\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-saft-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-saft-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-saft-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-saft.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>8. Zuerst wird die Leber durch den Wolf gegeben. Sobald diese durchgelaufen ist, kannst du das Fleisch, die Zwiebeln und den Kohl durchlaufen lassen. Ich pers\u00f6nlich verwende die feinste Lochscheibe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7036\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfen-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-wolfen\" class=\"wp-image-7036\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-wolfen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>9. Vermenge das Fleisch mit den Gew\u00fcrzen. Das kannst du mit der Hand oder mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t machen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7032\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-mixen-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-mixen\" class=\"wp-image-7032\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-mixen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-mixen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-mixen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-mixen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Als N\u00e4chstes den Darm auf den Wurstf\u00fcllstutzen aufziehen und das Ende zuknoten. Ich verwende hierf\u00fcr Schweinedarm Kaliber 28\/30.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7028\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-darm-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-darm\" class=\"wp-image-7028\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-darm-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-darm-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-darm-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-darm.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>11. F\u00fclle das Fleisch jetzt in den Darm. Halte daf\u00fcr den Darm straff auf dem F\u00fcllstutzen und lasse ihn langsam immer weiter volllaufen. Dieser Teil braucht etwas \u00dcbung. Mach dir keine Gedanken, wenn es nicht direkt 100 % klappt. Wichtig: Den Darm nicht zu prall f\u00fcllen, sonst platzt er sp\u00e4ter.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Du kannst die Krautwurst nun mit einem K\u00fcchengarn in Ringe abdrehen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7024\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-abfuellen-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-abf\u00fcllen\" class=\"wp-image-7024\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-abfuellen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-abfuellen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-abfuellen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-abfuellen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>12. Br\u00fche die Wurst bei ca. 80 \u00b0C f\u00fcr 30 Minuten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7027\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-bruehen-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-br\u00fchen\" class=\"wp-image-7027\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-bruehen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-bruehen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-bruehen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-bruehen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>13. Fertig ist deine Krautwurst\ud83d\ude04. Klassischerweise wird sie in der Pfanne angebraten. Lass sie dir schmecken.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7030\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-fertig2-1024x576.jpg\" alt=\"krautwurst-fertig2\" class=\"wp-image-7030\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-fertig2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-fertig2-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-fertig2-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-fertig2.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-4 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>B\u00fccher, D\u00e4rme, Gew\u00fcrze, Hilfsmittel, Kurse &amp; mehr<\/strong> findest du in meinem Charcuteria Shop.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-layout-2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 has-custom-font-size\" style=\"font-size:16px\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zum Shop<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=6510\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6510\" width=\"256\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-150x150.jpeg 150w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-768x768.jpeg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup.jpeg 1080w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_die_Krautwurst_haltbar\"><\/span>Wie lange ist die Krautwurst haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Im K\u00fchlschrank ist deine Krautwurst luftdicht verpackt ca. eine Woche haltbar.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternativ kannst du sie auch roh oder gebr\u00fcht einfrieren, dann ist sie bis zu 6 Monate haltbar und verliert dabei auch keinen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/krautwurst\/?tp_image_id=7044\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-683x1024.jpg\" alt=\"krautwurst\" class=\"wp-image-7044\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-683x1024.jpg 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst-200x300.jpg 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/krautwurst.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine Krautwurst selber machen kannst. 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