{"id":5432,"date":"2022-09-26T17:50:34","date_gmt":"2022-09-26T15:50:34","guid":{"rendered":"https:\/\/charcuteria.de\/?p=5432"},"modified":"2022-09-26T17:50:38","modified_gmt":"2022-09-26T15:50:38","slug":"stadtwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/","title":{"rendered":"Stadtwurst selber machen &#8211; ein leggerer fr\u00e4nkischer Klassiker"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Stadtwurst selber machen kannst. Die Stadtwurst oder typisch fr\u00e4nkisch Schdaddworschd kommt aus Franken. Sie ist eine beliebte Br\u00fchwurst und wird h\u00e4ufig in verschiedenen Varianten angeboten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Varianten sind unter anderem&#8230;<\/p>\n\n\n\n<ol><li><em>&#8220;Normale&#8221;<\/em> <em>Stadtwurst:<\/em> Leicht ger\u00e4uchert, Feinbr\u00e4t enth\u00e4lt Rind und Schwein.&nbsp;<\/li><li><em>Hausmacher Stadtwurst<\/em>: Leicht ger\u00e4uchert, Feinbr\u00e4t wird nur aus Schweinefleisch hergestellt.<\/li><li><em>Wei\u00dfe Stadtwurst:<\/em> Unger\u00e4uchert mit normalem Salz hergestellt<\/li><li><em>Schwarzger\u00e4ucherte Stadtwurst:<\/em> Wie der Name schon sagt, sehr lange und dunkel ger\u00e4uchert.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Ich stelle in diesem Beitrag die &#8220;Normale&#8221; Stadtwurst her. Habe aber auch die anderen Varianten mit aufgef\u00fchrt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Die Stadtwurst kannst du fein geschnitten auf einem fr\u00e4nkischen Landbrot, als Wurstsalat oder \u201cmit Musik\u201d essen. \u201cMit Musik\u201d bedeutet Essig, \u00d6l und etwas Zwiebeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier findest du das <strong>komplette Stadtwurst Rezept<\/strong> als Video oder zum Durchlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/upSOpAIQcr0?controls=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Stadtwurst_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\" title=\"Stadtwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr\">Stadtwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Zutaten_pro_1_kg\" title=\"Zutaten pro 1 kg&nbsp;\">Zutaten pro 1 kg&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Gewuerze_pro_KG_Masse\" title=\"Gew\u00fcrze pro KG Masse\">Gew\u00fcrze pro KG Masse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Variante_2_Weisse_Stadtwurst\" title=\"Variante #2: Wei\u00dfe Stadtwurst:\">Variante #2: Wei\u00dfe Stadtwurst:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Variante_3_Hausmacher_Stadtwurst\" title=\"Variante #3: Hausmacher Stadtwurst\">Variante #3: Hausmacher Stadtwurst<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Stadtwurst_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Stadtwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Stadtwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/#Wie_lange_ist_die_Stadtwurst_haltbar\" title=\"Wie lange ist die Stadtwurst haltbar?\">Wie lange ist die Stadtwurst haltbar?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stadtwurst_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\"><\/span>Stadtwurst selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5434\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-alle-Zutaten-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-alle-Zutaten\" class=\"wp-image-5434\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-alle-Zutaten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-alle-Zutaten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-alle-Zutaten-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-alle-Zutaten.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_pro_1_kg\"><\/span>Zutaten pro 1 kg&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Grundbr\u00e4t (60 % der finalen Masse):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>25 % mageres Schweinefleisch (250 g)<\/li><li>17,5 % Schweiner\u00fcckenfett (175 g)<\/li><li>10 % mageres Rindfleisch z.&nbsp;B. Schulter (100 g)<\/li><li>7,5 % Sch\u00fcttung \/ Eisschnee (75 g)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Einlage (40 % der finalen Masse):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>20 % mageres Schweinefleisch <em>(200 g)<\/em><\/li><li>20 % Schweinebauch <em>(200 g)<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerze_pro_KG_Masse\"><\/span>Gew\u00fcrze pro KG Masse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>18 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/nitritpoekelsalz-500g\/\">Nitritp\u00f6kelsalz<\/a><\/li><li>2 g schwarzer Pfeffer<\/li><li>2,5 g Majoran<\/li><li>1 g Koriander<\/li><li>0,5 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/macis-100g\/\">Macis<\/a><\/li><li>0,25 g Ingwerpulver<\/li><li>3 g <a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/kutterhilfsmittel\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/kutterhilfsmittel\/\">Kutterhilfsmittel<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:40%\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Falls, du es nicht zu Hause hast, kannst du das Nitritp\u00f6kelsalz und Kutterhilfsmittel auch in meinem Shop finden.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 has-custom-font-size\" style=\"font-size:16px\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/\" style=\"border-radius:10px\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zum Shop<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/nitritpoekelsalz-500g\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=6493\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Salz_500g_Mockup-Mittel.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6493\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Salz_500g_Mockup-Mittel.jpeg 640w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Salz_500g_Mockup-Mittel-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Salz_500g_Mockup-Mittel-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/kutterhilfsmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=6487\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Kutterhilfmittel_Mockup-Mittel.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6487\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Kutterhilfmittel_Mockup-Mittel.jpeg 640w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Kutterhilfmittel_Mockup-Mittel-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/220905_Charcuteria_Kutterhilfmittel_Mockup-Mittel-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Variante_2_Weisse_Stadtwurst\"><\/span>Variante #2: Wei\u00dfe Stadtwurst:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Die wei\u00dfe Stadtwurst funktioniert fast identisch zur normalen. Der einzige Unterschied ist, dass du anstatt Nitritp\u00f6kelsalz normales Salz verwendest und den R\u00e4uchervorgang wegl\u00e4sst und die Stadtwurst nur br\u00fchst.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Variante_3_Hausmacher_Stadtwurst\"><\/span>Variante #3: Hausmacher Stadtwurst<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Hausmacher Stadtwurst ist von der Vorgehensweise identisch zur Stadtwurst. Du verwendest nur im Grundbr\u00e4t kein Rindfleisch. Dieses ersetzt du durch mehr mageres Schweinefleisch.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Ausstattung_benoetigst_du\"><\/span>Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-fleischwolf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"767\" height=\"475\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=7320\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7320\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum.jpg 767w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fw_landig_sum-300x186.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 767px) 100vw, 767px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><b>Fleischwolf<\/b><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Du ben\u00f6tigst den Fleischwolf, um das Fleisch zu \u201cwolfen\u201d, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert.<\/span> Je nachdem wie viel Fleisch du verarbeiten m\u00f6chtest musst du hier auf die Durchsatzmenge achten. F\u00fcr den <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/fleischwolf-beg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anfang empfehle ich diesen<\/a>. F\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.awin1.com\/cread.php?awinmid=41788&amp;awinaffid=1117873&amp;ued=https%3A%2F%2Fwww.gamecooling.com%2Fgcshop%2Ffleischwolf-w-100.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gr\u00f6\u00dfere Mengen den FW100<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-beeketal-5l\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=7326\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7326\" width=\"216\" height=\"216\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf.jpeg 640w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/landig_wurstf-150x150.jpeg 150w\" sizes=\"(max-width: 216px) 100vw, 216px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>Wurstf\u00fcller \/ Fleischwolfaufsatz \/ Handf\u00fclltrichter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen, verwendest du am besten einen Wurstf\u00fcller. Es gibt auch F\u00fcllaufs\u00e4tze f\u00fcr den Fleischwolf oder einen Handf\u00fclltrichter. Ich pers\u00f6nlich verwende <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-adv\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-adv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">eine 3l Variante voll aus Edelstahl.<\/a> Wenn du einen kleineren m\u00f6chtest, dann <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/wurstfueller-beg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reicht dieser.<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p><b>Gew\u00fcrzm\u00fchle\/ M\u00f6rser:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Frisch gemahlene Gew\u00fcrze schmecken am besten. Du kannst aber nat\u00fcrlich auch gemahlene verwenden. <span style=\"font-weight: 400;\">Am besten nutzt du daf\u00fcr eine Gew\u00fcrzm\u00fchle. Alternativ geht auch ein M\u00f6rser. Hier aber aufpassen, dass es wirklich sehr fein zerrieben wird.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-4 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=7315\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7315\" width=\"194\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig.jpg 488w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kutter_landig-280x300.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 194px) 100vw, 194px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>K\u00fcchenmaschine \/ Kutter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das <strong>Einfachste<\/strong>, um deine Masse m\u00f6glichst fein und homogen zu bekommen ist eine <strong>leistungsf\u00e4hige K\u00fcchenmaschine<\/strong>. F\u00fcr den Anfang reicht diese meist aus. F\u00fcr <strong>perfekte Ergebnisse<\/strong> oder gr\u00f6\u00dfere Mengen empfehle ich einen <strong>Kutter<\/strong>. <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/beeketal-kutter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Derzeit benutze ich diesen hier<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Naturdarm<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Stadtwurst wird in Naturd\u00e4rme gef\u00fcllt. Ich empfehle dir Schweinedarm Kaliber 36\/38.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e4ucherofen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Den R\u00e4ucherofen ben\u00f6tigst du, um deine Stadtwurst r\u00e4uchern zu k\u00f6nnen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Falls du wissen m\u00f6chtest, welches Equipment ich sonst empfehle, <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/equipment\/\">klicke hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stadtwurst_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Stadtwurst selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte St\u00fccke. Die Gr\u00f6\u00dfe kannst du, je nachdem wie gro\u00df dein Fleischwolf ist, anpassen.&nbsp; Achte darauf, dass du die Fleisch- &amp; Fettst\u00fccke f\u00fcr Grundbr\u00e4t und Einlage getrennt voneinander aufbewahrst.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5447\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-wolfgerecht-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-wolfgerecht\" class=\"wp-image-5447\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-wolfgerecht-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-wolfgerecht-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-wolfgerecht-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-wolfgerecht.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2. Lasse das Fleisch f\u00fcr ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren. Durch das Anfrieren hast du es sp\u00e4ter einfacher mit dem Wolfen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5440\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gefrierschrank-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-Gefrierschrank\" class=\"wp-image-5440\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gefrierschrank-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gefrierschrank-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gefrierschrank-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gefrierschrank.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Mahle die Gew\u00fcrze. Wenn du den Majoran sp\u00e4ter in der Wurst verteilt sehen willst, solltest du ihn nicht mahlen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5441\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-Gew\u00fcrze\" class=\"wp-image-5441\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. Nun wird das Fleisch und Fett gewolft.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich verwende <strong>f\u00fcr die Einlage<\/strong> die mittlere Lochscheibe <em>(4,5 mm)<\/em> und lasse die St\u00fccke einmal durchlaufen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das <strong>Grundbr\u00e4t <\/strong>wolfe ich Fett und Fleisch einmal seperat durch die feinste Lochscheibe <em>(3 mm).<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5437\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Einlage-wolfen-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-Einlage-wolfen\" class=\"wp-image-5437\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Einlage-wolfen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Einlage-wolfen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Einlage-wolfen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Einlage-wolfen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. Gib jetzt das Magerfleisch des Grundbr\u00e4ts in eine K\u00fcchenmaschine oder deinen Kutter und lasse sie anlaufen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5444\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Kuechenmaschine-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-K\u00fcchenmaschine\" class=\"wp-image-5444\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Kuechenmaschine-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Kuechenmaschine-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Kuechenmaschine-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Kuechenmaschine.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. F\u00fcge anschlie\u00dfend das Nitritp\u00f6kelsalz, Kutterhilfsmittel und die Gew\u00fcrze hinzu. Anschlie\u00dfend stellst du die Maschine wieder an und gibst nach und nach die Sch\u00fcttung \/ Eiswasser mit dazu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5442\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-hinzugeben-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-Gew\u00fcrze-hinzugeben\" class=\"wp-image-5442\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-hinzugeben-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-hinzugeben-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-hinzugeben-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Gewuerze-hinzugeben.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>7. Gib jetzt nach und nach das Fett in den Mixer und vermenge das Ganze, bis eine gute Bindung entstanden ist.\u00a0Wichtig: Die Masse sollte 12 Grad Celsius nicht \u00fcbersteigen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5439\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fett-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-fett\" class=\"wp-image-5439\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fett-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fett-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fett-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fett.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>8. Vermenge das feine Grundbr\u00e4t jetzt zusammen mit der Einlage.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5435\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Braet-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-Br\u00e4t\" class=\"wp-image-5435\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Braet-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Braet-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Braet-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-Braet.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>9. F\u00fclle das Br\u00e4t in Schweined\u00e4rme Kaliber 36\/38 ab.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5433\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-abfuellen-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-abf\u00fcllen\" class=\"wp-image-5433\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-abfuellen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-abfuellen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-abfuellen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-abfuellen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Nun kannst du den Darm zu einem Ring binden. Es bleibt dir \u00fcberlassen, wie gro\u00df die Ringe werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5446\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-ring-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-ring\" class=\"wp-image-5446\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-ring-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-ring-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-ring-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-ring.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>11. Im Anschluss kannst du die Stadtwurst bei rund 65 C\u00b0 f\u00fcr ca. 45 &#8211; 60 Minuten Hei\u00dfr\u00e4uchern.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5445\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-raeuchern-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-r\u00e4uchern\" class=\"wp-image-5445\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-raeuchern-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-raeuchern-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-raeuchern-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-raeuchern.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>12. Nach dem R\u00e4uchern muss die Wurst noch f\u00fcr ca. 35 Minuten bei 75 C\u00b0 gebr\u00fcht werden.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5436\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-bruehen-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-br\u00fchen\" class=\"wp-image-5436\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-bruehen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-bruehen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-bruehen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-bruehen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Fertig sind deine Stadtwurst \ud83d\ude04. Ich w\u00fcnsche dir viel Spa\u00df beim Nachmachen. Lass sie dir schmecken<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5438\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fertig-1024x576.jpg\" alt=\"Stadtwurst-fertig\" class=\"wp-image-5438\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fertig-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fertig-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fertig-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-fertig.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-5 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>B\u00fccher, D\u00e4rme, Gew\u00fcrze, Hilfsmittel, Kurse &amp; mehr<\/strong> findest du in meinem Charcuteria Shop.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 has-custom-font-size\" style=\"font-size:16px\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zum Shop<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=6510\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6510\" width=\"256\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-300x300.jpeg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-150x150.jpeg 150w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup-768x768.jpeg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/testpopup.jpeg 1080w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_die_Stadtwurst_haltbar\"><\/span>Wie lange ist die Stadtwurst haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Stadtwurst ist angeschnitten ca. 4 \u2013 5 Tage im K\u00fchlschrank haltbar. Am St\u00fcck ist sie gek\u00fchlt ca. 14 Tage haltbar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/stadtwurst\/?tp_image_id=5454\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-1-683x1024.jpg\" alt=\"Stadtwurst\" class=\"wp-image-5454\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Stadtwurst-1.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Stadtwurst selber machen kannst. Die Stadtwurst oder typisch fr\u00e4nkisch Schdaddworschd kommt aus Franken. 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