{"id":3084,"date":"2020-09-28T08:45:41","date_gmt":"2020-09-28T06:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/charcuteria.de\/?p=3084"},"modified":"2022-09-23T13:05:42","modified_gmt":"2022-09-23T11:05:42","slug":"corned-beef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/","title":{"rendered":"Corned Beef selber machen &#8211; Leckeres salziges Rindfleisch"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ganz einfach Corned Beef selber machen kannst. Mit wenig Zutaten und einem moderaten Aufwand bekommst du ein leckeres Ergebnis.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Corned Beef wird aus einer Rinderbrust hergestellt. Ich zeige dir in diesem Beitrag zwei Varianten. Beide Varianten schmecken super lecker egal, ob pur oder z.B. auf einem frisch gebackenem Brot.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hier findest du das komplette Corned Beef Rezept als Video oder zum Durchlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nDFwQMINu7w?controls=0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Corned_Beef_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\" title=\"Corned Beef selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr\">Corned Beef selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Zutaten_pro_1_kg_Corned_Beef\" title=\"Zutaten pro 1 kg Corned Beef\">Zutaten pro 1 kg Corned Beef<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Gewuerze_pro_1l_Lake_zum_Einlegen\" title=\"Gew\u00fcrze pro 1l Lake zum Einlegen\">Gew\u00fcrze pro 1l Lake zum Einlegen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Corned_Beef_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Corned Beef selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Corned Beef selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Wie_lange_ist_den_das_Corned_Beef_haltbar\" title=\"Wie lange ist den das Corned Beef haltbar?\">Wie lange ist den das Corned Beef haltbar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/#Corned_Beef_in_Aspik_einkochen\" title=\"Corned Beef in Aspik einkochen\">Corned Beef in Aspik einkochen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Corned_Beef_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\"><\/span>Corned Beef selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3085\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-alle_Zutaten-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - alle Zutaten\" class=\"wp-image-3085\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-alle_Zutaten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-alle_Zutaten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-alle_Zutaten-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-alle_Zutaten.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_pro_1_kg_Corned_Beef\"><\/span>Zutaten pro 1 kg Corned Beef<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 kg Rinderbrust<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gewuerze_pro_1l_Lake_zum_Einlegen\"><\/span>Gew\u00fcrze pro 1l Lake zum Einlegen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>850 ml\u00a0 Wasser<\/li><li>150 ml Bier <em>(optional ansonsten mit Wasser ersetzen)<\/em><\/li><li>80 g <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/gewuerze\/nitritpoekelsalz-500g\/\">Nitritp\u00f6kelsalz<\/a><\/li><li>50 g\u00a0 brauner Zucker<\/li><li>1 St\u00fcck frischer Ingwer, gesch\u00e4lt, grob gehackt<\/li><li>3 Wacholderbeeren<\/li><li>1\/2\u00a0 Stange Zimt<\/li><li>3 Kardamom Kapseln<\/li><li>2 getrocknete Lorbeerbl\u00e4tter<\/li><li>5 g schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li><li>4 g Senfk\u00f6rner<\/li><li>2,5 g Koriandersamen<\/li><li>1,5 g <a class=\"rank-math-link\" href=\"https:\/\/shop.charcuteria.de\/produkt\/piment-100g\/\">Piment<\/a><\/li><li>1,5g Nelken<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Optional: Chili Flakes nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr ein 1-2 kg St\u00fcck ben\u00f6tigst du je nach Aufbewahrungsgef\u00e4\u00df ca. 2l Lake.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Garen des Fleisches ben\u00f6tigst du nochmal \u2153 der oben genannten Gew\u00fcrzmischung pro Liter OHNE Salz und den Zucker.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Ausstattung_benoetigst_du\"><\/span>Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Gew\u00fcrzm\u00fchle \/ M\u00f6rser<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um deine Gew\u00fcrze zu mahlen, benutzt du am besten eine <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/go\/gewuerzmuehle\/\">Gew\u00fcrzm\u00fchle<\/a>. Alternativ eignet sich auch ein M\u00f6rser. Oder du kannst schon gemahlene Gew\u00fcrze verwenden. Ich empfehle sie dir selbst zu mahlen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Falls du wissen m\u00f6chtest, welches Equipment ich sonst empfehle, <\/strong><a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/equipment\/\"><strong>klicke hier.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Corned_Beef_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Corned Beef selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. R\u00f6ste die Gew\u00fcrze bis auf den Ingwer kurz in einer Pfanne an. Das geht ganz einfach bei mittlerer Hitze f\u00fcr 2-3 Minuten. Aufpassen, dass du die Gew\u00fcrze nicht anbrennst. Dieser Schritt ist komplett optional aber ich empfehle ihn, da es den Geschmack verst\u00e4rkt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3090\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_roesten-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - r\u00f6sten\" class=\"wp-image-3090\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_roesten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_roesten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_roesten-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_roesten.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2.&nbsp; Gebe die Gew\u00fcrze in den M\u00f6rser und zerkleiner sie. Die Gew\u00fcrze k\u00f6nnen ruhig grob bleiben. Es geht haupts\u00e4chlich darum sie aufzubrechen, damit sie das Aroma an die Lake abgeben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3094\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-moersern-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - m\u00f6rser\" class=\"wp-image-3094\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-moersern-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-moersern-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-moersern-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-moersern.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Gebe das Nitritp\u00f6kelsalz in das Wasser und r\u00fchre so lange bis sich das NPS aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3095\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-NPS-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - NPS\" class=\"wp-image-3095\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-NPS-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-NPS-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-NPS-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-NPS.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. Anschlie\u00dfend kannst du das Bier und die Gew\u00fcrze hinzugeben. Das Bier ist auch optional. Du kannst die Menge an Bier auch durch Wasser ersetzen. Aufgrund des Geschmacks empfehle ich aber auch hier mit Bier zu arbeiten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3089\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - Gew\u00fcrze\" class=\"wp-image-3089\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. Lege das Fleisch nun in die vorbereitete Lake. Damit das Fleisch komplett von der Lake bedeckt ist, solltest du es beschweren. Ich habe z.B ganz simpel einenTeller auf das Fleisch gelegt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3087\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_einlegen-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - Fleisch\" class=\"wp-image-3087\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_einlegen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_einlegen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_einlegen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_einlegen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. Stelle das Fleisch nun f\u00fcr 5 &#8211; 7 Tage in deinen K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3093\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Kuehlschrank-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - k\u00fchlschrank\" class=\"wp-image-3093\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Kuehlschrank-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Kuehlschrank-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Kuehlschrank-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Kuehlschrank.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>7. Nehme das Fleisch aus der Lake heraus und wasche es mit kalten Wasser ab.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3092\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-kaltes_Wasser-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - Wasser\" class=\"wp-image-3092\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-kaltes_Wasser-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-kaltes_Wasser-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-kaltes_Wasser-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-kaltes_Wasser.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>8. F\u00fclle Wasser in einen Kochtopf und gebe nun \u2153 der Gew\u00fcrzmischung pro Liter Wasser hinzu. Wichtig: Du brauchst kein Salz und Zucker mehr zum Kochsud hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3091\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_topf-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - Gew\u00fcrze Topf\" class=\"wp-image-3091\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_topf-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_topf-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_topf-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Gewuerze_topf.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>9. Lege das Fleisch in den Sud. Das Fleisch sollte komplett mit Wasser bedeckt sein.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3088\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_Sud-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - Fleisch Sud\" class=\"wp-image-3088\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_Sud-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_Sud-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_Sud-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-Fleisch_Sud.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Gare das Fleisch bei 91 \u00b0C bis zu einer Kerntemperatur von 85 \u00b0C. Das dauert zwischen 2 &#8211; 4 Stunden und ist abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe deines Fleisches. Lasse es im Anschluss f\u00fcr ein paar Minuten ruhen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3098\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-kochen-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - kochen\" class=\"wp-image-3098\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-kochen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-kochen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-kochen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-kochen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>11. Schneide das Fleisch entgegen der Fasern auf. Fertig ist dein Corned Beef. Ich w\u00fcnsche dir viel Spa\u00df beim Nachmachen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3086\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-fertig-1024x576.jpg\" alt=\"Corned Beef - fertig\" class=\"wp-image-3086\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-fertig-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-fertig-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-fertig-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned_Beef-fertig.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_den_das_Corned_Beef_haltbar\"><\/span>Wie lange ist den das Corned Beef haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Das Corned Beef ist k\u00fchl gelagert&nbsp; ca. 3-4 Tage haltbar. Vakuumiert eingefroren ist es 3-4 Monate haltbar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Corned_Beef_in_Aspik_einkochen\"><\/span>Corned Beef in Aspik einkochen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Du kennst Corned Beef in Deutschland irgendwie anders? Du verkn\u00fcpfst damit ein Glas mit Gelee und Fleisch?<\/p>\n\n\n\n<p>Dann kennst du Corned Beef in Aspik.<\/p>\n\n\n\n<p>Aspik ist ein anderes Wort f\u00fcr Gelee. Ich zeige dir in diesem Abschnitt noch, wie du das Corned Beef mit Gelatine herstellst.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Zutaten und der Vorgang sind komplett gleich wie im beschriebenen Rezept.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es kommen nur noch ein paar weitere Schritte dazu.&nbsp; Wichtig: Bei dieser Variante ben\u00f6tigst du zus\u00e4tzlich zu den oberen Schritten einen Fleischwolf.<\/p>\n\n\n\n<p>Zuerst h\u00e4ltst du dich an die Schritte meines Rezepts, bis du bei Schritt 10 angekommen bist. Und dann geht es so weiter&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>11. Nachdem du das Fleisch 2\u20134 Stunden gegart hast, teilst du es nun zwei gleichgro\u00dfe St\u00fccke.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>12. Zupfe nun die erste H\u00e4lfte auseinander. Das geht ganz einfach mit zwei Gabeln. Du solltest sch\u00f6ne Fasern bekommen.<\/p>\n\n\n\n<p>13. Die zweite H\u00e4lfte schneidest du nun in wolfgerechte St\u00fccke und wolfst sie mit einer feinen Lochscheibe mit deinem Fleischwolf.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>14. Je nachdem wie schwer dein Fleisch ist, r\u00fchrst du nun einen Teil des Kochwassers mit der Gelatine an.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Du brauchst ca.&nbsp; 25 % des Fleischgewichtes an Kochwasser. Beispiel: Dein Fleisch hat 2 kg gewogen. Du hast nun 1 kg gezupft und 1 kg gewolft. 25 % von 2000 g = 500 g = 500ml Kochwasser.<\/p>\n\n\n\n<p>Zu diesem Kochwasser gibst du nun die notwendige Menge an Gelatine (siehe Verpackung), um eine schnittfeste Masse zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n<p>15. Vermenge nun die Fleischfasern, das gewolfte Fleisch und die anger\u00fchre Gelatingemasse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>16. F\u00fclle die Masse in Gl\u00e4ser ab. Du kannst die Gl\u00e4ser nun noch 2 Stunden einkochen.<\/p>\n\n\n\n<p>17. Fertig ist dein in Aspik eingelegtes Corned Beef.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/corned-beef\/?tp_image_id=3099\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-2-683x1024.jpg\" alt=\"Corned Beef selber machen \" class=\"wp-image-3099\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Corned-Beef-2.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ganz einfach Corned Beef selber machen kannst. Mit wenig Zutaten und einem moderaten Aufwand bekommst du ein leckeres Ergebnis.&nbsp; Corned Beef wird aus einer Rinderbrust hergestellt. Ich zeige dir in diesem Beitrag zwei Varianten. Beide Varianten schmecken super lecker egal, ob pur oder z.B. auf einem frisch [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3086,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[475],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3084"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6645,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3084\/revisions\/6645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}