{"id":2501,"date":"2023-09-19T16:02:06","date_gmt":"2023-09-19T14:02:06","guid":{"rendered":"http:\/\/charcuteria.de\/?p=2501"},"modified":"2023-09-19T16:02:08","modified_gmt":"2023-09-19T14:02:08","slug":"griebenschmalz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/","title":{"rendered":"Griebenschmalz selber machen \u2013 Lecker, Deftig &#038; Schnell"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Griebenschmalz selber machen kannst. Es ist neben dem <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/\">Obazda <\/a>ein Klassiker der <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/wissen\/bayrische-brotzeit\/\">bayrischen Brotzeit<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das hausgemachte Schmalz kannst du perfekt zu einem frisch gebackenen Brot oder auch zu einer <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/laugenbrezel-selber-machen\/\">selbstgemachten Breze <\/a>essen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Kochen eignet es sich auch himmlisch. Das Schmalz verfeinert z.&nbsp;B.&nbsp; Leckeres Gem\u00fcse oder Blaukraut. Falls du keine Grieben, Zwiebel &amp; \u00c4pfel in deinem Griebenfett magst, zeige ich dir auch noch, wie du ganz simples Schmalz selber machen kannst.<\/p>\n\n\n\n<p>Weiter unten erz\u00e4hle ich dir noch, wie Griebenschmalz entstanden ist. Aber jetzt genug gequatscht!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hier findest du das komplette Griebenschmalz Rezept als Video oder zum Durchlesen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachmachen! Ich w\u00fcrde mich freuen, wenn du mir einen Kommentar da l\u00e4sst, ob es dir gelungen ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_60210\"  width=\"800\" height=\"450\"  data-origwidth=\"800\" data-origheight=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xyLqtat4x1o?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=3&#038;loop=0&#038;modestbranding=0&#038;rel=1&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 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Griebenschmalz\">Zutaten f\u00fcr 750g Griebenschmalz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Griebenschmalz_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Griebenschmalz selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Griebenschmalz selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Haeufig_gestellte_Fragen_zum_Griebenschmalz\" title=\"H\u00e4ufig gestellte Fragen zum Griebenschmalz\">H\u00e4ufig gestellte Fragen zum Griebenschmalz<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Wie_lange_ist_den_das_Griebenschmalz_haltbar\" title=\"Wie lange ist den das Griebenschmalz haltbar?\">Wie lange ist den das Griebenschmalz haltbar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Was_ist_Schmalz\" title=\"Was ist Schmalz?\">Was ist Schmalz?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Was_ist_Flomen\" title=\"Was ist Flomen?\">Was ist Flomen?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Was_sind_Grieben\" title=\"Was sind Grieben?\">Was sind Grieben?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Was_ist_Griebenschmalz\" title=\"Was ist Griebenschmalz?\">Was ist Griebenschmalz?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Wie_isst_man_Griebenschmalz\" title=\"Wie isst man Griebenschmalz?\">Wie isst man Griebenschmalz?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/#Wie_heisst_der_Fett-Aufstrich_in_Oesterreich\" title=\"Wie hei\u00dft der Fett-Aufstrich in \u00d6sterreich?\">Wie hei\u00dft der Fett-Aufstrich in \u00d6sterreich?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Griebenschmalz_selber_machen_%E2%80%93_das_benoetigst_du_dafuer\"><\/span>Griebenschmalz selber machen \u2013 das ben\u00f6tigst du daf\u00fcr<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2506\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-alle_Zutaten-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - alle Zutaten\" class=\"wp-image-2506\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-alle_Zutaten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-alle_Zutaten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-alle_Zutaten-768x432.jpg 768w, 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du hiermit das ausgelassene Fett von den \u00fcberbleibenden Fettst\u00fcckchen trennen.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls du wissen m\u00f6chtest, welches Equipment ich sonst empfehle, <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/equipment\/\">klicke hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Griebenschmalz_selber_machen_%E2%80%93_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Griebenschmalz selber machen \u2013 Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. Schneide die Zwiebeln in kleine St\u00fccke. Die exakte Gr\u00f6\u00dfe bleibt dir \u00fcberlassen. Ich habe sie in feine Scheiben geschnitten. W\u00fcrfel gehen auch.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2518\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Zwiebeln_schneiden-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - Zwiebel\" class=\"wp-image-2518\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Zwiebeln_schneiden-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Zwiebeln_schneiden-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Zwiebeln_schneiden-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Zwiebeln_schneiden.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2. Sch\u00e4le deine \u00c4pfel und schneide sie in kleine W\u00fcrfel. Die \u00c4pfel l\u00f6sen sich sp\u00e4ter fast im Schmalz auf.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2507\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - \u00c4pfel\" class=\"wp-image-2507\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Gib die Fettst\u00fccke in einen Topf. Falls du sie nicht gewolft bekommst, kannst du sie vorher durch die mittlere Scheibe wolfen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2510\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - Fett\" class=\"wp-image-2510\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. Nun werden wir auf niedriger bis mittlerer Hitze im Topf die Grieben auslassen. Achte darauf, dass deine Grieben nicht zu kross werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipp: <\/strong>Du kannst f\u00fcr den Anfang auch etwas Wasser mit in den Topf geben. Dieses verdampft im Prozess und verhindert vorallem am Anfang beim Flomen auslassen das Anhaften der Fettst\u00fccke<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2511\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett_zerlassen-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - Fett zerlassen\" class=\"wp-image-2511\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett_zerlassen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett_zerlassen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett_zerlassen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Fett_zerlassen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. Nach 15 Minuten kannst du die St\u00fcckchen (Grieben) herausnehmen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2515\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_entfernen-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - Grieben entfernen\" class=\"wp-image-2515\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_entfernen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_entfernen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_entfernen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_entfernen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. Falls du normales Schmalz herstellen m\u00f6chtest, musst du jetzt das Fett durch ein K\u00e4setuch oder feines Sieb geben. So entfernst du alle restlichen St\u00fccke. Anschlie\u00dfend kannst du es in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2514\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch_Schmalz-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - K\u00e4setuch\" class=\"wp-image-2514\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch_Schmalz-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch_Schmalz-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch_Schmalz-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch_Schmalz.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>7. F\u00fcr das Griebenschmalz gibst du nun die \u00c4pfel und Zwiebeln in das Fett.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2508\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel_und_Zwiebel-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - \u00c4pfel und Zwiebel\" class=\"wp-image-2508\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel_und_Zwiebel-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel_und_Zwiebel-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel_und_Zwiebel-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-\u00c4pfel_und_Zwiebel.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>8. Gib nach 10 Minuten die Grieben hinzu und lasse sie weitere 5 Minuten aus. So werden sie f\u00fcr das finale Griebenschmalz richtig sch\u00f6n kross.<\/p>\n\n\n\n<p>Tipp: Achte w\u00e4hrend der kompletten Zeit auf die Farbe der Zwiebeln und Grieben. Es kann sehr schnell von  &#8220;lecker kross&#8221; auf &#8220;verbrannt&#8221; umschwenken.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2512\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Grieben_dazu-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - Grieben\" class=\"wp-image-2512\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Grieben_dazu-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Grieben_dazu-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Grieben_dazu-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-Grieben_dazu.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>9. Nimm die \u00c4pfel, Zwiebeln und Grieben aus dem Fett und parke sie in einer Sch\u00fcssel. Am besten machst du das etwas vor dem gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad, da sie noch etwas Farbe im Nachgang bekommen. Filtere anschlie\u00dfend das Fett durch ein K\u00e4setuch. So bekommst du die feinen, dunklen Partikel aus dem Fett.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2513\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - K\u00e4setuch 2\" class=\"wp-image-2513\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-K\u00e4setuch.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>10. Gib die Apfel, Zwiebel, Griebenmischung zur\u00fcck in das gefilterte Fett. Je nachdem, wie viel du magst, kannst du hier variieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2516\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_hinzgeben-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - St\u00fccke hinzugeben\" class=\"wp-image-2516\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_hinzgeben-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_hinzgeben-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_hinzgeben-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-St\u00fccke_hinzgeben.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>11. W\u00fcrze die Masse mit Majoran, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2517\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-w\u00fcrzen-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - abschmecken\" class=\"wp-image-2517\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-w\u00fcrzen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-w\u00fcrzen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-w\u00fcrzen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-w\u00fcrzen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>12. Wenn die Masse abgek\u00fchlt ist, kannst du sie mit einem L\u00f6ffel in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen.&nbsp;Achte nach dem Abk\u00fchlen immer darauf, dass du kr\u00e4ftig durchr\u00fchrst, ansonsten kann es sein, dass vorallem das Salz nur am Boden zu finden ist und ungleichm\u00e4\u00dfig in die Gl\u00e4ser kommt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2505\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-abf\u00fcllen-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - abf\u00fcllen\" class=\"wp-image-2505\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-abf\u00fcllen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-abf\u00fcllen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-abf\u00fcllen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-abf\u00fcllen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>13. Fertig ist dein Griebenschmalz. Viel Spa\u00df beim Nachmachen!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2509\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-fertiges_Griebenschmalz-1024x576.jpg\" alt=\"Griebenschmalz - fertiges Griebenschmalz\" class=\"wp-image-2509\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-fertiges_Griebenschmalz-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-fertiges_Griebenschmalz-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-fertiges_Griebenschmalz-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-fertiges_Griebenschmalz.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Haeufig_gestellte_Fragen_zum_Griebenschmalz\"><\/span>H\u00e4ufig gestellte Fragen zum Griebenschmalz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_den_das_Griebenschmalz_haltbar\"><\/span>Wie lange ist den das Griebenschmalz haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Generell sollte das Schmalz immer im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Dort ist es mindestens 1 Monat haltbar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_Schmalz\"><\/span>Was ist Schmalz?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Schmalz ist in Deutschland ein allgemeiner Begriff f\u00fcr tierisches Fett, das durch Auslassen gewonnen wird. Griebenschmalz ist eine spezielle Art von Schmalz, das zus\u00e4tzlich Grieben (knusprige St\u00fccke von ausgelassenem Fett) enth\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_Flomen\"><\/span>Was ist Flomen?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Flomen, auch als Blattfett bezeichnet, ist ein wei\u00dfes, fast reines Fett, das sich zwischen den Bauchmuskeln und den inneren Organen von Schweinen befindet. Es ist besonders fein und geschmackvoll und wird oft zur Herstellung von Griebenschmalz oder zum Backen verwendet, da es bei Erw\u00e4rmung leicht schmilzt und eine besonders cremige Konsistenz hat. Im Vergleich zu anderen Fetten hat Flomen eine feinere Textur und einen milderen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_sind_Grieben\"><\/span>Was sind Grieben?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Grieben sind knusprige St\u00fcckchen, die entstehen, wenn tierisches Fett, insbesondere Schweinefett, ausgelassen wird. W\u00e4hrend des Auslassens schmilzt das Fett und trennt sich von den festen Bestandteilen. Diese festen Bestandteile werden als Grieben bezeichnet. Sie haben eine knusprige Textur und einen intensiven Geschmack. In der deutschen K\u00fcche werden Grieben oft zum Verfeinern von Griebenschmalz verwendet oder als knusprige Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_Griebenschmalz\"><\/span>Was ist Griebenschmalz?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Fr\u00fcher haben Bauern ihre Tiere selbst geschlachtet. Dort war das Motto \u201cEs wird nichts verschwendet\u201d.&nbsp; Das sollte heutzutage auch wieder mehr der Fall sein ;).<\/p>\n\n\n\n<p>Deswegen wurde auch das Fettgewebe des Schweines verarbeitet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Durch das Kochen wurde das Fett geschmolzen und lief aus der Lederhaut heraus.<\/p>\n\n\n\n<p>So entstand das Schmalz.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Als Grieben bezeichnet man das Gewebe, welches sich nach dem Erkalten wieder zusammengezogen hat. Dieses Gewebe schnitten die Bauern klein und hebten es unter das Schmalz. So entstand das Griebenschmalz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_isst_man_Griebenschmalz\"><\/span>Wie isst man Griebenschmalz?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Griebenschmalz wird traditionell als Brotaufstrich verwendet. Es kann auf frisch gebackenem Brot oder Br\u00f6tchen verteilt und oft mit einer Prise Salz oder Zwiebeln garniert werden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_heisst_der_Fett-Aufstrich_in_Oesterreich\"><\/span>Wie hei\u00dft der Fett-Aufstrich in \u00d6sterreich?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>In \u00d6sterreich ist der Fett-Aufstrich als &#8220;Grammelschmalz&#8221; bekannt. Es ist \u00e4hnlich wie Griebenschmalz und enth\u00e4lt oft zus\u00e4tzliche Zutaten wie Zwiebeln oder Knoblauch.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/griebenschmalz\/?tp_image_id=2502\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-4-683x1024.jpg\" alt=\"Griebenschmalz\" class=\"wp-image-2502\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-4-683x1024.jpg 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-4-200x300.jpg 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Griebenschmalz-4.jpg 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Griebenschmalz selber machen kannst. Es ist neben dem Obazda ein Klassiker der bayrischen Brotzeit.&nbsp; Das hausgemachte Schmalz kannst du perfekt zu einem frisch gebackenen Brot oder auch zu einer selbstgemachten Breze essen. Zum Kochen eignet es sich auch himmlisch. Das Schmalz verfeinert z.&nbsp;B.&nbsp; Leckeres Gem\u00fcse oder Blaukraut. 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