{"id":1428,"date":"2023-09-19T16:14:26","date_gmt":"2023-09-19T14:14:26","guid":{"rendered":"http:\/\/charcuteria.de\/?p=1428"},"modified":"2023-09-19T16:14:28","modified_gmt":"2023-09-19T14:14:28","slug":"obazda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/","title":{"rendered":"Obazda selber machen \u2013 so gut kann er schmecken"},"content":{"rendered":"\n<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du deinen Obazda selber machen kannst. Er ist ein bayrischer Klassiker, der bei keiner <a href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/brotzeit-ideen\/\">Brotzeit<\/a> fehlen darf. Je nach Region variiert die Schreibweise (z.B. \u201cObatzter\u201d oder \u201cObatzda\u201d). Ich komme urspr\u00fcnglich aus Franken, dort wird er auch als \u201cAngemachter\u201d oder \u201cGerupfter\u201d bezeichnet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das Obazda Rezept ist von meiner Mutter <em>(besser als Omas Rezept)<\/em>, geht super einfach <em>(maximal 30min)<\/em> und schmeckt himmlisch. <\/p>\n\n\n\n<p>Ich kann dir versprechen, es bleibt am Ende nichts mehr \u00fcbrig. Achtung, Suchtgefahr! Am Ende habe ich noch die Geschichte des \u201cObazders\u201d f\u00fcr dich zusammengefasst.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber nun genug gequatscht. Hier findest du das komplette Obatzter Rezept via Video oder zum Durchlesen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_54803\"  width=\"800\" height=\"450\"  data-origwidth=\"800\" data-origheight=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/80D8SxFi6hw?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;iv_load_policy=3&#038;loop=0&#038;modestbranding=0&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;controls=1&#038;color=red&#038;cc_lang_pref=&#038;rel=1&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_65 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Obazda_selber_machen_%E2%80%93_was_brauchst_du_dafuer\" title=\"Obazda selber machen \u2013 was brauchst du daf\u00fcr?\">Obazda selber machen \u2013 was brauchst du daf\u00fcr?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Obazda_Zutaten_fuer_ca_600g\" title=\"Obazda Zutaten f\u00fcr ca. 600g:\">Obazda Zutaten f\u00fcr ca. 600g:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Diese_Ausstattung_benoetigst_du\" title=\"Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du\">Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Obazda_selber_machen_%E2%80%93_die_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\" title=\"Obazda selber machen \u2013 die Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung\">Obazda selber machen \u2013 die Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Wie_lange_ist_der_Obazda_haltbar\" title=\" Wie lange ist der Obazda haltbar?\"> Wie lange ist der Obazda haltbar?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Tipps_Tricks_zum_Obatzta_herstellen\" title=\"Tipps &amp; Tricks\u00a0zum Obatzta herstellen\">Tipps &amp; Tricks\u00a0zum Obatzta herstellen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#3_Obazda_Rezepte_als_Variation\" title=\"3 Obazda Rezepte als Variation\">3 Obazda Rezepte als Variation<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Der_Bierige_Gerupfter\" title=\"Der Bierige Gerupfter\">Der Bierige Gerupfter<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Der_Fruchtige_Obazder\" title=\"Der Fruchtige Obazder\">Der Fruchtige Obazder<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Der_etwas_Lockere_Obatzta\" title=\"Der etwas Lockere Obatzta\">Der etwas Lockere Obatzta<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/#Die_Geschichte_des_Obazda\" title=\"Die Geschichte des Obazda\">Die Geschichte des Obazda<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obazda_selber_machen_%E2%80%93_was_brauchst_du_dafuer\"><\/span>Obazda selber machen \u2013 was brauchst du daf\u00fcr?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1430\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-alle_Zutaten-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - alle Zutaten\" class=\"wp-image-1430\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-alle_Zutaten-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-alle_Zutaten-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-alle_Zutaten-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-alle_Zutaten.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obazda_Zutaten_fuer_ca_600g\"><\/span>Obazda Zutaten f\u00fcr ca. 600g:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>190g. Rahm-Camembert<\/li>\n\n\n\n<li>100g Limburger<\/li>\n\n\n\n<li>100g Sahne Schmelzk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>125g. Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>Paprika edels\u00fc\u00df, Salz, Pfeffer <em>(nach Geschmack)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>WICHTIG:<\/strong> Je reifer der Camembert und Limburger, desto mehr kommt der kr\u00e4ftige Geschmack zur Geltung. Lasse sie deshalb am besten 2-3 Tage bei Zimmertemperatur in einem Beutel liegen bevor du sie verarbeitest.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diese_Ausstattung_benoetigst_du\"><\/span>Diese Ausstattung ben\u00f6tigst du<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Handr\u00fchrger\u00e4t<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das Handr\u00fchrger\u00e4t mit Knethaken erleichtert dir die Zubereitung. Du kannst nat\u00fcrlich auch eine Gabel verwenden. Oder alternativ deinen Thermomix.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Obazda_selber_machen_%E2%80%93_die_Schritt-Fuer-Schritt_Anleitung\"><\/span>Obazda selber machen \u2013 die Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1. Schneide die Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1436\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zwibeln-schneiden-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - Zwiebeln schneiden \" class=\"wp-image-1436\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zwibeln-schneiden-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zwibeln-schneiden-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zwibeln-schneiden-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zwibeln-schneiden.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2. Danach schneidest du den Camembert, Limburger und die Butter in W\u00fcrfel.\u00a0Die W\u00fcrfel m\u00fcssen nicht zwangsl\u00e4ufig gleichm\u00e4\u00dfig oder klein sein, da wir sie sp\u00e4ter nochmals vermixen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1432\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-K\u00e4se_schneiden-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - K\u00e4se schneiden\" class=\"wp-image-1432\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-K\u00e4se_schneiden-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-K\u00e4se_schneiden-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-K\u00e4se_schneiden-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-K\u00e4se_schneiden.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>3. Gib jetzt alle Zutaten gemeinsam mit dem Schmelzk\u00e4se in eine Sch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1433\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Sch\u00fcssel-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - Sch\u00fcssel\" class=\"wp-image-1433\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Sch\u00fcssel-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Sch\u00fcssel-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Sch\u00fcssel-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Sch\u00fcssel.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>4. Entweder zerkleinerst du nun die Masse mit der Gabel oder mein Tipp: Benutze ein Handr\u00fchrger\u00e4t mit Knethaken. Vor allem bei gr\u00f6\u00dferen Mengen ist dies viel einfacher und du sparst dir Zeit und Energie.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Textur kannst du je nach Vorliebe anpassen.\u00a0Auch wenn es hierzu geteilte Meinungen gibt, bin ich der Meinung, dass sowohl super fein als auch st\u00fcckig beides sehr gut schmeckt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1435\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zutaten_vermengen-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - Zutaten mixen\" class=\"wp-image-1435\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zutaten_vermengen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zutaten_vermengen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zutaten_vermengen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-Zutaten_vermengen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>5. W\u00fcrze die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Auch hier kannst du die Menge selber bestimmen. Beim Paprikapulver ist mir pers\u00f6nlich wichtig, dass man es nicht zu stark herrausschmeckt. Es sollte eher dezent im Hintergrund sein.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1434\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-W\u00fcrzen-1024x576.jpg\" alt=\"Obazda - w\u00fcrzen\" class=\"wp-image-1434\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-W\u00fcrzen-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-W\u00fcrzen-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-W\u00fcrzen-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-W\u00fcrzen.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>6. Fertig ist dein leckerer Obazda!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1431\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-fertig-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1431\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-fertig-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-fertig-300x169.jpg 300w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-fertig-768x432.jpg 768w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda_selber_machen-fertig.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_lange_ist_der_Obazda_haltbar\"><\/span><br>Wie lange ist der Obazda haltbar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Aufgrund der frischen Zwiebeln im Obatzda, solltest du ihn innerhalb von 4 bis 5 Tagen verzehren. Ich kann dir aber versprechen, dass er nicht so lange \u00fcberlebt, denn er ist super lecker!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_Tricks_zum_Obatzta_herstellen\"><\/span>Tipps &amp; Tricks\u00a0zum Obatzta herstellen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul>\n<li>Magst du gerne ein rauchiges Aroma? Dann verwende anstelle edels\u00fc\u00dfem Paprikapulver ein ger\u00e4uchertes Paprikapulver. Ist zwar nicht das Original, schmeckt aber Klasse!<\/li>\n\n\n\n<li>Durch die verschiedenen Camembertsorten kannst du Variationen f\u00fcr deinen Gerupfter erstellen. Dadurch kannst du entscheiden, ob du ihn eher milder oder kr\u00e4ftiger haben willst.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Zu einem leckeren Obazda empfehle ich dir ein leckeres Brot oder Breze und ein Wei\u00dfbier.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Obazda_Rezepte_als_Variation\"><\/span>3 Obazda Rezepte als Variation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Herstellung ist bei allen Variationen gleich. Es ver\u00e4ndern sich nur die Zutaten<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Bierige_Gerupfter\"><\/span>Der Bierige Gerupfter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>250g Brie&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>20g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>50g Frischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>120g Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Belieben<\/li>\n\n\n\n<li>25ml Wei\u00dfbier oder Helles<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Fruchtige_Obazder\"><\/span>Der Fruchtige Obazder<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>250 g Frischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>250 g Camembert, Zimmertemperatur<\/li>\n\n\n\n<li>3-4 EL Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Birne<\/li>\n\n\n\n<li>5 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_etwas_Lockere_Obatzta\"><\/span>Der etwas Lockere Obatzta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>200g Camembert<\/li>\n\n\n\n<li>60g Frischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>150ml saure Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>80g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>1TL K\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n<li>Paprikapulver, Salz, Pfeffer nach Belieben<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Geschichte_des_Obazda\"><\/span>Die Geschichte des Obazda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Man kann die Entstehung des Obazda ungef\u00e4hr zur Etablierung der bayerischen Biergartenkultur um die 1840 zur\u00fcckverfolgen. In Bayern wurden damals <em>(vorallem im Allg\u00e4u) <\/em>Weichk\u00e4se wie Camembert, Brie und Limburger hergestellt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nun ergibt sich vorallem im Sommer ein Problem.<\/p>\n\n\n\n<p>Der K\u00e4se wird aufgrund bescheidener K\u00fchlm\u00f6glichkeiten besonders schnell reif und dadurch auch mal \u00fcberreif.<\/p>\n\n\n\n<p>Da sich aber viele Wirte den Ausfall dieser Waren nicht erlauben konnten haben sie es einfach mal mit zusammen pantschen probiert. N\u00e4mlich den \u00fcberreifen Weichk\u00e4se mit Butter, Salz, Paprikapulver, Zwiebeln, K\u00fcmmel und Bier.<\/p>\n\n\n\n<p>Schwuppsdiewupps war nicht nur das Problem mit dem Schlechtwerden gel\u00f6st, sondern auch diese Kaltspeise erfunden.<\/p>\n\n\n\n<p>Seither wird der Obazda als Aufstrich auf Brot oder auf einer Brezn in den meisten Biergarten serviert.<\/p>\n\n\n\n<p>Katharina Eisenreich <em>(1920 bis 1958 Wirtin des <a href=\"https:\/\/www.braeustueberl-weihenstephan.de\/ueberuns.html\" class=\"rank-math-link\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Br\u00e4ust\u00fcberls in Weihenstephan<\/a>)<\/em> hat dann daf\u00fcr gesorgt, dass der Obazda \u00fcber die Grenzen Bayerns hinaus bekannt wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei ihr gab es den Obadza zu jeglichen sozialen Ereignissen: Zum Fr\u00fchschoppen, Schafkopfen und bei Sommerfesten. Da Weihenstephan durch die \u00e4lteste Brauerei Ziel vieler Touristen ist, kam der Name Obatzter in die ganze Welt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein original Obazta muss aus mindestens 40 % Camembert und\/oder Brie bestehen und der Anteil an K\u00e4se insgesamt muss mindestens 50 % betragen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Woher die K\u00e4se und Butter kommen m\u00fcssen ist nicht festgelegt. Er muss jedoch in Bayern zubereitet werden, weil er seit 2015 in der Liste der gesch\u00fctzten geographischen Angaben der EU-Kommission registriert wurde.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" data-pin-url=\"https:\/\/charcuteria.de\/rezepte\/obazda\/?tp_image_id=1437\" src=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda-1-683x1024.png\" alt=\"Obazda - Pinterest\" class=\"wp-image-1437\" srcset=\"https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda-1-683x1024.png 683w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda-1-200x300.png 200w, https:\/\/charcuteria.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Obazda-1.png 735w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du deinen Obazda selber machen kannst. Er ist ein bayrischer Klassiker, der bei keiner Brotzeit fehlen darf. Je nach Region variiert die Schreibweise (z.B. \u201cObatzter\u201d oder \u201cObatzda\u201d). Ich komme urspr\u00fcnglich aus Franken, dort wird er auch als \u201cAngemachter\u201d oder \u201cGerupfter\u201d bezeichnet.&nbsp; Das Obazda Rezept ist von meiner Mutter [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1439,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[477],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428"}],"collection":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1428"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7985,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428\/revisions\/7985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/charcuteria.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}