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Rohwurst

Teewurst selber machen – Leckere feine würzige Streichwurst

4. Januar 2021 By Daniel Leave a Comment

Teewurst-fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Teewurst selber machen kannst. Sie ist relativ einfach in der Herstellung und schmeckt einfach himmlisch.  Klassischerweise wird die Teewurst kaltgeräuchert. Sie ist sehr fein und streichfähig. Ihre besondere Note bekommt die Teewurst durch einen Wacholderrum. Alternativ kannst du aber auch normalen Rum nehmen. Hier findest du das komplette…

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Mettwurst selber machen – Super leckere streichfähige Variante

13. Dezember 2020 By Daniel 4 Comments

Mettwurst - fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Mettwurst selber machen kannst.  Es gibt sowohl streichfähige als auch schnittfeste Mettwürste. In diesem Beitrag zeige ich dir eine Variante, die du aufs Brot streichen kannst. Klassischerweise wird die Mettwurst kaltgeräuchert. Du kannst das Kalträuchern auch weglassen, das verändert aber natürlich den Geschmack. Eine Variante ohne Räuchern…

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Schlesische Weißwurst – Eine traditionelle Weihnachtsbratwurst

6. Dezember 2020 By Daniel 3 Comments

Schlesische Weißwurst-fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du schlesische Weißwurst selber machen kannst. Sie ist super zart, saftig und super schnell hergestellt.  Die schlesische Weißwurst wird auch als schlesische Bratwurst bezeichnet, da sie eine blasse Wurst ist. Sie hat eine gewisse Ähnlichkeit mit der Münchner Weißwurst, ist aber länger und dünner und wird meist gebraten…

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Coburger Bratwurst – Leckerer regionaler Klassiker aus Oberfranken

22. November 2020 By Daniel 2 Comments

Coburger Bratwurst -fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Coburger Bratwurst selber machen kannst. Sie ist super einfach und perfekt für Einsteiger geeignet.  Die Coburger Bratwurst ist eine traditionelle Spezialität aus Coburg.  Neben der Rezeptur ist ein weiteres typisches Merkmal, dass sie über Kiefernzapfen, (Kühla in Coburg) gegrillt werden.  Dadurch bekommen sie ihren typischen Geschmack.  Außerdem…

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Bratwurstgehäck – Rohes Brät aufs Brot? Ja ist lecker!

8. November 2020 By Daniel Leave a Comment

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Bratwurstgehäck selber machen kannst. Es ist einfach und super schnell hergestellt.  Die Bezeichnung “Bratwurstgehäck” kommt aus Süddeutschland. Vor allem aus Franken und der Oberpfalz. Die Franken sagen zu Hackfleisch oder Hackepeter “Gehäck”. Früher hat man zum Zerkleinern der Fleischstücke ein Wiegemesser benutzt und das Fleisch gehackt. ->…

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Geflügelbratwurst – Italienische Variante + 3 weitere Rezepte

1. November 2020 By Daniel 2 Comments

Geflügelbratwurst-fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Geflügelbratwurst selber machen kannst. Sie ist einfach und super schnell hergestellt.  Ich zeige dir zuerst eine leckere italienische Variante. Weiter unten habe ich dir aber auch 3 weitere Rezepte aufgeschrieben.  Möchtest du also bei einem Grillabend mal eine andere Variation von einer Bratwurst haben? Dann kann ich…

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Geräucherte Bratwurst – Fränkische Bauernbratwurst einfach lecker

20. September 2020 By Daniel Leave a Comment

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du geräucherte Bratwurst selber machen kannst. Das Rezept hat eine fränkisch angehauchte Würzmischung. Du kannst aber generell jede Bratwurst mit den Gewürzen deiner Wahl räuchern. Eins Vorweg: Du brauchst zum Kalträuchern einen Räucherofen, Räuchermehl und eine Räucherschnecke.  Außerdem solltest du auf jeden Fall ein wenig Zeit mitbringen. Die…

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Salami selber machen – Die Komplettanleitung

30. August 2020 By Daniel 6 Comments

Salami selber machen - fertig

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Salami selber machen kannst. Salami ist als Rohwurst eine der anspruchsvollsten Wurstsorten zum Selbermachen. Sie hat eine besondere Konsistenz, einen würzigen Geruch und ein unverwechselbares Aroma. Die Salamiherstellung ist eine große Herausforderung, weil du zum optimalen Reifen eine bestimmte Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit benötigst. Das geht am besten…

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Kalbsbratwurst selber machen – Mit ganz feiner Note

28. Juni 2020 By Daniel 2 Comments

Blogbanner Kalbsbratwurst

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine Kalbsbratwurst selber machen kannst. Sie eignet sich hervorragend als Alternative zur klassischen Bratwurst, denn sie ist einfach in der Herstellung und einzigartig im Geschmack.  Ich habe dir hier zwei Varianten der Kalbsbratwurst aufgeschrieben. Es ist also egal ob du die Wurst lieber grob oder fein magst….

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Sucuk selber machen – Intensive türkische Knoblauchwurst

14. Juni 2020 By Daniel 6 Comments

Blogbanner Sucuk

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Sucuk selber machen kannst. Sie ist auch als Knoblauchwurst weit verbreitet, da sie einen sehr hohen Knoblauchanteil hat.  Sucuk ist eine kräftig gewürzte und luftgetrocknete Rohwurst. Als Fleisch wird Rindfleisch mit Kalb- oder  Lammfleisch verwendet.  Je nachdem wie lange du sie trocknest, hat sie eine unterschiedliche Konsistenz….

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Selber machen und Brotzeit! Zwei Themen, die mich schon seit Ewigkeiten beschäftigen. Hier geht es darum Wurst selbst zu machen, vegetarische und vegane Alternativen aufzuzeigen und alles weitere rund um das Thema "moderne Brotzeit"! Weg von der Massenproduktion zurück in die Vergangenheit: Handgemacht schmeckt einfach besser. Ich will mehr wissen →

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