In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Mettenden selber machen kannst. Mettenden sind kaltgeräuchert. und eine Untergruppierung der Mettwurst. Es sind kleine Würstchen, die du als Snack oder auch sehr gut in Eintöpfen verwenden kannst. Falls du eine streichbare Mettwurst herstellen möchtest? Kein Problem, hier findest du mein Mettwurstrezept. Für die Herstellung solltest du…
Rohwurst
Brettsalami selber machen – Salami ohne Darm ganz unkompliziert
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Brettsalami selber machen kannst. Die Brettsalami ist eine Rohwurst und gehört damit zu den anspruchsvollsten Wurstsorten zum Selbermachen. Sie wird aber ohne Darm hergestellt und eignet sich daher perfekt zum Einstieg in das Thema Salami selber machen. In diesem Beitrag findest du meine Paprikavariation. Du kannst die…
Salami selber machen – Schritt-Für-Schritt Komplettanleitung
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Salami selber machen kannst. Salami ist als Rohwurst eine der anspruchsvollsten Wurstsorten zum Selbermachen. Sie hat eine besondere Konsistenz, einen würzigen Geruch und ein unverwechselbares Aroma. Die Salamiherstellung ist eine große Herausforderung, weil du zum optimalen Reifen eine bestimmte Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit benötigst. Das geht am besten…
Pfefferbeißer selber machen – Ein perfekter Brotzeitsnack
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Pfefferbeißer selber machen kannst. Sie sind wirklich einfach hergestellt. Pfefferbeißer schmecken einfach himmlisch und eignen sich super zum Mitnehmen als Snack oder für die perfekte Brotzeit. Wichtig bei den Pfefferbeißer ist, dass du einen Räucherofen benötigst. Denn sie werden nach der Zubereitung noch kaltgeräuchert. Hier findest du…
Landjäger selber machen – perfekter Brotzeitsnack
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Landjäger selber machen kannst. Sie sind relativ einfach und schnell hergestellt. Landjäger schmecken einfach himmlisch und eignen sich super zum Mitnehmen als Snack oder für die perfekte Brotzeit. Wichtig: Klassischerweise werden Landjäger kaltgeräuchert. Du benötigst neben dem klassischen Wurstequipment auch einen Räucherofen. Hier findest du das komplette…
Salami Sticks selber machen – Perfekte Rohwurst für Anfänger
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Salami Sticks selber machen kannst. Salami ist eine Rohwurst und gehört zu den anspruchsvollsten Wurstsorten zum Selbermachen. Im Gegensatz zu der Herstellung einer dicken Salami sind die Sticks aber eher pflegeleicht, wenn es um die Herstellung geht. Deshalb eignen sie sich perfekt zum Einstieg in das Thema…
Teewurst selber machen – Leckere feine würzige Streichwurst
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Teewurst selber machen kannst. Sie ist relativ einfach in der Herstellung und schmeckt einfach himmlisch. Klassischerweise wird die Teewurst kaltgeräuchert. Sie ist sehr fein und streichfähig. Ihre besondere Note bekommt die Teewurst durch einen Wacholderrum. Alternativ kannst du aber auch normalen Rum nehmen. Hier findest du das komplette…
Mettwurst selber machen – Super leckere streichfähige Variante
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Mettwurst selber machen kannst. Es gibt sowohl streichfähige als auch schnittfeste Mettwürste. In diesem Beitrag zeige ich dir eine Variante, die du aufs Brot streichen kannst. Klassischerweise wird die Mettwurst kaltgeräuchert. Du kannst das Kalträuchern auch weglassen, das verändert aber natürlich den Geschmack. Eine Variante ohne Räuchern…
Bratwurstgehäck – Rohes Brät aufs Brot? Ja ist lecker!
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Bratwurstgehäck selber machen kannst. Es ist einfach und super schnell hergestellt. Die Bezeichnung “Bratwurstgehäck” kommt aus Süddeutschland. Vor allem aus Franken und der Oberpfalz. Die Franken sagen zu Hackfleisch oder Hackepeter “Gehäck”. Früher hat man zum Zerkleinern der Fleischstücke ein Wiegemesser benutzt und das Fleisch gehackt. ->…
Geräucherte Bratwurst – Fränkische Bauernbratwurst einfach lecker
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du geräucherte Bratwurst selber machen kannst. Das Rezept hat eine fränkisch angehauchte Würzmischung. Du kannst aber generell jede Bratwurst mit den Gewürzen deiner Wahl räuchern. Eins Vorweg: Du brauchst zum Kalträuchern einen Räucherofen, Räuchermehl und eine Räucherschnecke. Außerdem solltest du auf jeden Fall ein wenig Zeit mitbringen. Die…