Voll Geflügel - 22 leckere Geflügel-Rezepte & Anleitungen zum Nachmachen

1. Eine Einführung in die Herstellung von Geflügelwurst

• Generelle Zubereitungsanleitung
  • Welche Fleischsorten kannst du verwenden?
  • Das Fleisch / Fett Verhältnis
• Die verschiedenen Arten von Geflügelwurst
  • Geflügelwurst aus 100 % Geflügel
  • Verwenden von pflanzenbasiertem Öl
  • Herstellung einer fettreduzierten Geflügelwurst
• Informationen zur Würzung

2. Bratwurst Rezepte

• Hähnchen Bratwurst Italiano
• Die feurige Geflügel Bratwurst
• Klassische Feine Geflügelbratwurst
• Geflügel Nürnberger - Tolle Abwandlung
• Entenbratwurst - Quack, Quack, aufgegessen

3. Brühwurst Rezepte

• Geflügelaufschnitt - Die Basis für unendlich viele Variationen
• Geflügelfleischwurst - Schmeckt sogar Geflügel”hassern”
• Geflügelwiener - Mit Knack und Pepp
• Geflügel-Leberkäse - Mit a bisserl Senf a Traum
• Geflügeljagdwurst - Herzhaft und Lecker

4. Kochwurst Rezepte

• Geflügelleberwurst mit Sahne - Cremig und vollmundig
• Hausmacher Geflügel-Leberwurst - Klassisch hervorragend
• Geflügelleberpastete - Perfekt als Vorspeise

5. Rohwurst Rezepte

• Geflügelmettwurst - Streichbar und zart wie das Original
• Geflügelknacker - Mit Biss und Charakter
• Gänsesalami - Etwas “Gans” besonderes

6. Schinken, Sülze, Salate & Sonstige Rezepte

• Hähnchenaufschnitt - Perfekt für Sandwiches
• Putenkochschinken - Fettarm und trotzdem lecker
• Roher Entenschinken - Ein ganz besonderer Leckerbissen
• Hähnchen in Aspik - Farbenfroh und flexibel
• Geflügelsalat - Schnell gemacht und super schmackhaft
• Gänserillette - Eine französische Köstlichkeit

Etliche NachmacherInnen sind von den bisher veröffentlichten Rezepten schon angetan.

Ein kleiner Auszug an Rückmeldungen...

Barbara P. - Daniel hat mir dabei geholfen mich endlich an Geflügelwurst zu trauen. Danke dafür! War erst mal gar nicht mein Ding aber mittlerweile bin ich voll überzeugt und kann  jedem nur empfehlen es selber zu machen. Es lohnt sich und schmeckt viel viel besser als die gekauften Sachen.

Annemarie H. - Das Rezeptbuch ist für alle Anfänger, die sich mehr mit dem Thema Geflügel beschäftigen wollen. Es gibt zu den Rezepten noch viele Informationen, z.B. welche Fleischsorten man verwenden oder wie man die Rezepte abwandeln kann!

Petra M. - Wir züchten selber Geflügel und waren auf der Suche nach leckeren Rezepten. In diesem Buch habe ich verschiedene Möglichkeiten gefunden. Danke.

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Liebe Grüße,

P.S.:

Fragen zum Rezeptbuch? Schreib mir eine Mail an daniel@charcuteria.de