In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen mediterranen Tomatenaufstrich selber machen kannst. Er eignet sich super als Dip, Pesto oder für eine Brotzeit.
Mein Tomatenaufstrich ist ein mediterraner Brotaufstrich mit getrockneten Tomaten und wirklich schnell hergestellt. Das Beste ist, dass er auch komplett Vegan ist.
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten. Den mediterranen Brotaufstrich kannst du direkt im Anschluss genießen.
Das Tomatenaufstrich Rezept kannst du hier entweder via Video anschauen oder durchlesen.
Ich wünsche dir viel Spaß und gutes Gelingen!
Tomatenaufstrich – was benötigst du dafür?
Zutaten für 400g Tomatenaufstrich
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 gr. Tomatenmark
- 120 gr. Getrocknete Tomaten
- 160 ml Wasser
- 30 ml Rotweinessig
- 5 gr. Getrockneter Thymian
- Olivenöl zum Braten
- Brauner Zucker
- Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer
Die Ausstattung benötigst du für deinen Tomatenaufstrich
Küchenmaschine / Thermomix / Stabmixer
In einer Küchenmaschine werden die Zutaten vermengt und zu einer Masse verarbeitet werden. Falls du einen Thermomixer oder nur einen Stabmixer besitzt, kannst du diesen auch dafür nutzen.
Glas deiner Wahl
Damit du deinen Aufstrich abfüllen kannst.
Tomatenaufstrich – die Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Trenne die getrockneten Tomaten vom Öl und schneide sie in kleine Stücke.
3. Gib etwas Öl von den getrockneten Tomaten sowie normales Olivenöl in eine Pfanne.
4. Anschließend werden die Zwiebeln und der Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig angebraten.
5. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du das Tomatenmark hinzugeben und weitere 3–4 Minuten anschwitzen. Das führt dazu, dass das Tomatenmark seine Säure verliert.
6. Gib die getrockneten Tomaten in die Masse und lasse das ganze 5 Minuten anbraten.
7. Nach 5 Minuten kannst du die Wasser-Rotweinessigmischung hinzugeben. Salz, Pfeffer und Thymian ebenfalls mit dazu. Anschließend die Masse für 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die Tomatenmasse ist nun ein reduziert. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du Zucker hinzugeben.
9. Gib sie jetzt weiter auf den Herd, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
10. Die Tomatenmasse kannst du entweder mit einem Stabmixer oder mit einem Food Prozessor mixen, damit eine cremige Masse entsteht.
11. Schmecke jetzt die Masse ab und gebe den Balsamico Essig hinzu.
12. Fertig ist dein Tomatenaufstrich.
Weitere Tomatenaufstrich Rezepte
Tomaten Frischkäse Aufstrich
Alternativ kannst du diesen noch mit Frischkäse verfeinern.
Dafür nimmst du einfach die Grundmasse und vermischt sie mit der gleichen Menge Frischkäse
Fertig ist dein selbst gemachter Tomaten Frischkäse Aufstrich.
Tomatenaufstrich mit frischen Tomaten
Natürlich kannst du meinen Tomatenaufstrich auch mit frischen Tomaten herstellen.
- Hierfür ersetzt du die getrockneten Tomaten und das Wasser mit der 5-fachen Menge an frischen Tomaten.
- Nun schneidest du die frischen Tomaten in Viertel und lässt sie in einer Pfanne langsam einkochen,
- Die Tomaten sollten mindestens um 50 % eingekocht sein, dann kannst du sie durch ein Sieb drücken und die Masse abgekühlt statt den getrockneten Tomaten und dem Wasser verwenden.
Noch mehr italienischer Brotaufstrich mit Tomaten
Für mich persönlich schmeckt der Tomatenaufstrich schon sehr mediterran. Falls du noch mehr klassische italienische Noten hinzufügen möchtest, dann empfehle ich dir frischen Basilikum hinzuzugeben.
Wie lang ist der Tomatenaufstrich haltbar?
Dein Tomatenaufstrich ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
