In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen mediterranen Tomatenaufstrich selber machen kannst. Er eignet sich super als Dip, Pesto oder für eine Brotzeit.
Mein Tomatenaufstrich ist einfach und mit getrockneten Tomaten schnell hergestellt. Das Beste ist, dass er auch komplett Vegan ist.
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten. Den mediterranen Brotaufstrich kannst du direkt im Anschluss genießen.
Das Rezept kannst du hier entweder via Video anschauen oder durchlesen.
Ich wünsche dir viel Spaß und gutes Gelingen!
Tomatenaufstrich – was benötigst du dafür?
Für 400G Tomatenaufstrich benötigst du
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 gr. Tomatenmark
120 gr. Getrocknete Tomaten
160 ml Wasser
30 ml Rotweinessig
5 gr. Getrockneter Thymian
Olivenöl zum Braten
Brauner Zucker
Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
Frischer Basilikum (Optional)
Die Ausstattung benötigst du für deinen Tomatenaufstrich
Küchenmaschine / Thermomix / Stabmixer
In einer Küchenmaschine werden die Zutaten vermengt und zu einer Masse verarbeitet werden. Falls du einen Thermomixer oder nur einen Stabmixer besitzt, kannst du diesen auch dafür nutzen.
Glas deiner Wahl
Damit du deinen Aufstrich abfüllen kannst.
Tomatenaufstrich – die Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch.
2. Trenne die getrockneten Tomaten vom Öl und schneide sie in kleine Stücke.
3. Gebe etwas Öl von den getrockneten Tomaten sowie normales Olivenöl in eine Pfanne.
4. Anschließend werden die Zwiebeln und der Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig angebraten.
5. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du das Tomatenmark hinzugeben und weitere 3–4 Minuten anschwitzen. Das führt dazu, dass das Tomatenmark seine Säure verliert.
6. Gebe die getrockneten Tomaten in die Masse und lasse das ganze 5 Minuten anbraten.
7. Nach 5 Minuten kannst du die Wasser-Rotweinessigmischung hinzugeben. Salz, Pfeffer und Thymian ebenfalls mit dazu. Anschließend die Masse für 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die Tomatenmasse ist nun ein reduziert. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du Zucker hinzugeben.
9. Gib sie nun weiter auf den Herd, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
10. Die Tomatenmasse kannst du entweder mit einem Stabmixer oder mit einem Food Prozessor mixen, damit eine cremige Masse entsteht.
11. Schmecke nun die Masse ab und gebe den Balsamico Essig hinzu.
12. Fertig ist dein Tomatenaufstrich.
Tomaten Frischkäse Aufstrich
Alternativ kannst du diesen noch mit Frischkäse verfeinern.
Dafür nimmst du einfach die Grundmasse und vermischt sie mit der gleichen Menge Frischkäse
Fertig ist dein selbstgemachter Tomaten Frischkäse Aufstrich.
Wie lang ist der Tomatenaufstrich haltbar?
Dein Tomatenaufstrich ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
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