In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ein Tomaten Chutney selber machen kannst. Diese Variante ist (wie ich finde) eine super Abwechslung zum klassischen Mango Chutney.
Das Tomaten Chutney eignet sich perfekt für einen Dip oder als Ketchup Alternative. Am Ende des Beitrages findest du sogar Variationen, wie du dein Basisrezept verfeinern kannst. Schaue doch dort einmal vorbei.
Du kannst dir das Rezept durchlesen oder auch als Video anschauen. Die Zubereitung dauert ca. 2,5 Stunden mit Vorbereitung und Kochzeit. Effektiv wirst du 45 min aktive Zeit einplanen müssen.
P.S. Weil ich so oft gefragt werde… Das ganze Rezept kann auch mit dem Thermomix hergestellt werden.
Ich wünsche dir viel Spaß bei deiner Tomaten Chutney Herstellung und gutes Gelingen!
Tomaten Chutney – was brauchst du dafür?
Zutaten für das Tomaten Chutney
8 große Tomaten (ca. 1,5kg)
6 grüne Äpfel (gleiche Menge, wie die Tomaten)
3 Zwiebeln (ca. 250g)
jeweils 1 Paprika (grün/rot)
200g Rosinen
4 Stangen Sellerie
130g Zucker
25g Salz
500ml Apfelessig
Material:.
Gläser zum Abfüllen:
In die Gläser wird das Chutney abgefüllt und dadurch haltbar gemacht. Du kannst dafür traditionelle Einweckgläser verwenden oder wie ich die für mich “hübscheren“ Mason Ball Jars.
Tomaten Chutney – Schritt-Für-Schritt-Anleitung
1. Schneide den Sellerie, Tomaten, Paprika, Äpfel und Zwiebel in kleine Würfel. (Wenn du ein “glätteres” Ergebnis haben willst solltest du die Tomaten, Paprika und Äpfel zusätzlich schälen)
2. Gebe den Essig mit dem Wasser, sowie Zucker in einen Topf und lasse es aufkochen.
3. Nachdem der Zucker aufgelöst ist, kannst du die geschnittenen Zutaten hinzugeben. Achte darauf, dass alle Zutaten mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
4. Die Masse muss jetzt für 1 – 1,5 Stunden köcheln. Wichtig hier ist, dass du regelmäßig umrührst, damit nichts anbrennt.
5. Nach 1-1,5 Stunden kannst du die Rosinen hinzugeben. Die Masse sollte nun schon um einiges dickflüssiger sein.
6. Lasse nun alle Zutaten noch einmal für 30 Minuten köcheln. Achte darauf, dass das Chutney nicht zu dick wird. Nimm das Chutney früher vom Herd, falls nötig.
7. Nach 2 Stunden, kannst du das Chutney in Gläser abfüllen.
Alternativ kannst du die Masse auch noch pürieren und anschließend passieren, dadurch erhältst du eine Art Tomaten Sauce (ähnlich wie Ketchup).
8. Fertig ist dein Tomaten Chutney! Ich wünsche dir einen guten Appetit.
So kannst du dein Tomaten Chutney individuell verfeinern
Du willst ausprobieren und dein Chutney etwas “verfeinern”? Dann kannst du deinem Chutney noch eine individuelle eigene Note verleihen.
Ich habe hier auch noch ein paar Ideen für dich.
- Gebe Chiliflocken hinzu (die Menge kannst du selbst entscheiden)
- Auch kannst du dein Tomaten Chutney mit Kürbis oder Erdbeeren verfeinern. Klingt außergewöhnlich, schmeckt aber super lecker!
Wie lange ist das Tomaten Chutney haltbar?
Ungeöffnet ist dein Tomaten Chutney mehrere Monate haltbar. Hast du dein Chutney geöffnet, lagere es im Kühlschrank. Dort ist es ca. 4 Wochen haltbar.
Das Rezept hört sich sehr gut an! Aber wieviel Wasser soll denn zu dem Essig?
LG
Hey Pia, ich habe garkein extra Wasser dazu. Im Gemüse befindet sich genug Wasser, was sich mit dem Essig vermischt. Liebe Grüße, Daniel
Hallo, ich habe die Leberpastete noch einmal nach Rezept gemacht. Fein.
Wollte nur anmerken, dass der Imperativ zu geben „gib“ ist. Jaja, Korinthenkackerei. Aber: Wenn ich wirklich Korinthen kacken könnte, wäre ich ein reicher Mann.
Gruß in Sympathie
H.