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Sweet italian Bratwurst selber machen – eine leckere Bratwurstabwechslung

Heute zeige ich dir, wie du eine Sweet Italian Bratwurst selber machen kannst. Sie ist einfach und super schnell hergestellt. 

Die Sweet Italian Bratwurst ist im amerikanischen Raum sehr beliebt. Besonders an der Bratwurst sind die vielen verschiedenen Gewürze. Sie ist eine tolle Abwechslung zu der typischen Bratwurst und eignet sich perfekt für einen Grillabend. Sie ist für Einsteiger geeignet.

Ich habe auf meiner Webseite noch andere Bratwurstvarianten für dich. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Spinat-Feta-Bratwurst oder einer fränkischen Bratwurst. 

Wenn du Interesse an weiteren tollen Bratwurstrezepten hast, dann ist mein Rezeptbuch „24 Bratwurst Rezepte für ein perfektes Grillerlebnis“ genau das Richtige für dich!

Falls du Einsteiger bist, dann habe ich in meinem Beitrag Bratwurst selber machen die meisten Fragen zur Bratwurstherstellung beantwortet. Schaue doch dort gerne vorbei.

Jetzt aber genug gequatscht…

Hier findest du das komplette sweet italian Bratwurst Rezept als Video oder zum Durchlesen.

Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!

Sweet Italian Bratwurst selber machen – das benötigst du dafür

sweet-italian-Bratwurst-alle-Zutaten

Zutaten pro 1 kg 

  • 75 % Schweineschulter  (750g) 
  • 25 % Schweinerückenspeck (250g)

Gewürze pro KG Masse

  • 18 g Salz
  • 6 g Zucker
  • 4 g  Fenchelsamen
  • 3 g  schwarzer Pfeffer 
  • 3 g Koriander
  • 2,5 g Paprika
  • 1,5 g Oregano
  • 0,5 g Muskatnuss
  • 25 g trockener Weißwein

Diese Ausstattung benötigst du:

Fleischwolf

Du benötigst den Fleischwolf, auch Wolf genannt, um das gegarte Fleisch zu “wolfen”, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert.

Wurstfüller / Fleischwolfaufsatz / Handfülltrichter

Diesen brauchst du, um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen. Für den Anfang geht dafür auch ein Füllaufsatz für deinen Fleischwolf oder ein Handfülltrichter. 

Gewürzmühle/ Mörser: 

Frisch gemahlene Gewürze schmecken am besten. Du kannst aber natürlich auch gemahlene verwenden. Am besten nutzt du dafür eine Gewürzmühle. Alternativ geht auch ein Mörser. Hier aber aufpassen, dass es wirklich sehr fein zerrieben wird.

Naturdarm / Glas / Dose

Du kannst die Wurst sowohl in klassisch in einen Naturdarm füllen als auch in Gläser einkochen. Wenn du gerne dickere Bratwürste bevorzugst, nimmst du am besten Schweinedarm Kaliber 28/30. Für etwas dünnere Würstchen nimmst du Schafsaitling 22/24. Für Gläser nutze ich meist welche der Firma Weck.

Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.

Sweet Italian Bratwurst selber machen – Schritt-Für-Schritt Anleitung

1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke. Die Größe kannst du variieren, je nachdem wie groß dein Fleischwolf ist. 

sweet-italian-Bratwurst-wolfgerecht

2. Gib die Fleischstücke für 1-2 Stunden zum Anfrieren in den Gefrierschrank geben. Das hilft dir später beim Wolfen und stellt sicher, dass die Masse nicht zu warm wird.

sweet-italian-Bratwurst-gefrierschrank

3. Mahle die Gewürze zu einem feinen Pulver. Optional: Du kannst selbst entscheiden ob die Fenchelsamen gemahlen oder im Ganzen in die Bratwurst soll. 

sweet-italian-Bratwurst-Gewürze

4. Nun kannst du das Fleisch und Fett wolfen. Je nachdem wie grob oder fein du deine Bratwurst haben möchtest, kannst du hier verschiedene Lochscheiben verwenden. Ehrlich gesagt, ist das komplette Geschmackssache. Ich verwende für die sweet italian Bratwurst die feinste Lochscheibe (3 mm).

sweet-italian-Bratwurst-wolfen

5. Im Anschluss die Gewürze und den Weißwein zu der Masse hinzufügen und 3 – 5 Minuten gut vermengen. Das Brät sollte eine gute Bindung haben. 

sweet-italian-Bratwurst-mixen

6. Fülle das Brät in den Darm ab. Wichtig: Den Darm nicht zu prall füllen, sonst platzt er später beim Braten. Ich verwende hier Schweinedarm Kaliber 28/30

sweet-italian-Bratwurst-abfüllen

7. Nun wird abgedreht. Wie groß deine Bratwurst sein soll, kannst du selbst entscheiden. Hierfür drückst du die Wurst in gewünschter Länge mit zwei Fingern an jeder Hand ab und rotierst sie ein paar mal nach vorne. Danach lässt du eine Wurstlänge aus und wiederholst den Vorgang.

sweet-italian-Bratwurst-abdrehen

8. Fertig ist deine Sweet italian Bratwurst😄. Lass sie dir schmecken. 

sweet-italian-Bratwurst-fertig

Bücher, Därme, Gewürze, Hilfsmittel, Kurse & mehr findest du in meinem Charcuteria Shop.

Wie lange ist die Sweet Italian Bratwurst haltbar?

Roh ist die Bratwurst im Kühlschrank ca. 1–2 Tage haltbar.

Wenn du sie direkt nach der Herstellung bei 70 Grad Celsius für 25 Minuten brühst, ist sie luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar.

Alternativ kannst du sie auch roh oder gebrüht einfrieren, dann ist sie bis zu 6 Monate haltbar und verliert dabei auch keinen Geschmack.


Tags

Bratwurst


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  1. Hallo Daniel,

    Muss man bei der wurst herstellung auch auf die Fleichtemperatur achten, wenn ja

    wieviel Grad muss das Fleisch haben.

    mfg

    Schindler Dieter

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