In diesem Beitrag lernst du, wie du eine Rote Beete Bratwurst selber machen kannst. Sie ist super schnell gemacht.
Wenn du Rote Beete magst, wirst du von dieser Rote Beete Bratwurst begeistert sein! Die leicht erdige Süße der Roten Beete, kombiniert mit saftigem Fleisch und fein abgestimmten Gewürzen, ergibt eine besonders aromatische und farbintensive Bratwurst, die garantiert für Aufmerksamkeit sorgt.
Ob frisch vom Grill, aus der Pfanne, im knusprigen Brötchen oder in Scheiben geschnitten als Highlight im Salat. Diese Bratwurst bringt Abwechslung auf deinen Teller und ist ein echter Hingucker.
Wenn du Lust auf weitere kreative Bratwurstideen hast, dann schau unbedingt in mein Rezeptbuch „24 Bratwurst Rezepte für ein perfektes Grillerlebnis”. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Und falls du dich generell für Bratwurst selber machen interessierst, findest du in meinem ausführlichen Bratwurst Beitrag viele Tipps, Grundlagen und Antworten auf häufige Fragen.
Jetzt aber genug gequatscht …
Hier findest du das komplette Rote Beete Bratwurst Rezept als Video oder zum Durchlesen.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!
Rote Beete Bratwurst – das benötigst du dafür
Diese leckere Rote Beete Bratwurst gelingt dir mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld ganz leicht.
Zutaten pro 1 kg
- 30% Schweinebauch (300g)
- 60% Schweinenacken (600g)
- 10 % frische rote Beete (100g)
Der Fettgehalt sollte zwischen 20 % und maximal 25 % liegen.
Gewürze pro kg
- 19 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 0,75 g Piment
- 0,75 g Macis
- 0,5 g Zitronenabrieb
- 75 ml Rote Beete Flüssigkeit
- Petersilie
Diese Ausstattung benötigst du:
Fleischwolf
Du benötigst den Fleischwolf, um das Fleisch zu “wolfen”, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert. Je nachdem wie viel Fleisch du verarbeiten möchtest musst du hier auf die Durchsatzmenge achten. Für den Anfang empfehle ich diesen. Für größere Mengen den FW100.
Wurstfüller / Fleischwolfaufsatz / Handfülltrichter
Um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen, verwendest du am besten einen Wurstfüller. Es gibt auch Füllaufsätze für den Fleischwolf oder einen Handfülltrichter. Ich persönlich verwende eine 3l Variante voll aus Edelstahl. Wenn du einen kleineren möchtest, dann reicht dieser.
Naturdarm zum Abfüllen
Die Wurst wird klassischerweise in einen Schweinedarm Kaliber 28/30 abgefüllt. Diesen bekommst du auch in meinem Shop.
Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.
Rote Beete Bratwurst selber machen – Schritt-Für-Schritt Anleitung
Mit diesen Schritten gelangst du sicher zur perfekten Rote Bete Bratwurst.
1. Schneide den Schweinebauch und den Schweinenacken in wolfgerechte Stücke. Die Größe kannst du variieren, je nachdem wie groß dein Fleischwolf ist.
2. Gib die Zutaten für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank. Das hilft dir später beim Wolfen und stellt sicher, dass die Masse nicht zu warm wird.
3. Nun kannst das Fleisch, die Petersilie und die Rote Beete wolfen. Je nachdem wie grob oder fein du deine Bratwurst haben möchtest, kannst du hier verschiedene Lochscheiben verwenden. Ehrlich gesagt ist das nämlich komplette Geschmackssache. Ich persönlich verwende die mittlere Lochscheibe. Aber wie gesagt … Es muss dir schmecken!
4. Gib die Gewürze und den Rote Bete Saft zur Masse hinzu und vermenge die Zutaten. Das kannst du mit der Hand oder mit einem Handrührgerät machen. Achte darauf, dass du das Brät für 4-5 Minuten vermengst, damit es eine gute Bindung bekommt.
5. Als Nächstes den Darm auf den Wurstfüllstutzen aufziehen. Ich verwende hierfür Schweinedarm Kaliber 28/30.
Am Ende ist es deine Entscheidung, ob du lieber dünnere oder dickere Würste herstellen möchtest. Wie schon beim Feinheitsgrad ist das eine Geschmackssache und kann von dir entschieden werden.
Buchempfehlung: Wurst ganz einfach selber machen – Schritt-Für-Schritt Komplettanleitung & 37 leckere Rezepte
6. Fülle das Fleisch nun in den Darm. Halte dafür den Darm straff auf den Füllstutzen und lasse ihn langsam immer weiter volllaufen. Dieser Teil braucht etwas Übung. Mach dir keine Gedanken, wenn es nicht direkt 100 % klappt. Wichtig: Den Darm nicht zu prall füllen, sonst platzt er später beim Braten.
7. Jetzt wird abgedreht. Wie groß deine Bratwurst sein soll, kannst du selbst entscheiden. Hierfür drückst du die Wurst in gewünschter Länge mit zwei Fingern an jeder Hand ab und rotierst sie ein paar Mal nach vorn. Danach lässt du eine Wurstlänge aus und wiederholst den Vorgang.
8. An sich kannst du die Rote Beete Bratwurst nun braten. Optional kannst du sie aber auch noch bei 68 °C für ca. 30 Minuten in Salzwasser brühen (18 g Salz pro Liter Wasser). Gib die Bratwurst zum Abkühlen in Eiswasser.
9. Fertig ist deine Rote Beete Bratwurst. Lass sie dir schmecken.😄
Bücher, Därme, Gewürze, Hilfsmittel, Kurse & mehr findest du in meinem Charcuteria Shop.
Oft gestellte Fragen zu Rote Beete Bratwurst
Wie lange ist deine Rote Beete Bratwurst haltbar?
Die Rote Beete Bratwurst ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch optimal einfrieren. Dann ist sie viel länger haltbar. Du musst auch keine Angst haben, sie verliert dabei auch keinen Geschmack.
Kann ich die Rote Beete Bratwurst einfrieren?
Ja, sie lässt sich problemlos einfrieren und ist tiefgekühlt etwa 3–6 Monate haltbar.
Kann ich die Rote Beete Bratwurst auch ohne Darm machen?
Ja, du kannst die Masse als Bratwurst ohne Darm formen und grillen oder braten. Hier findest du mein Bratwurst ohne Darm Rezept.
Welche Rote Beete sollte ich verwenden?
- Roh geraspelt: intensiver Geschmack, kräftige Farbe
- Vorgegart/püriert: mildere Note, bessere Bindung
