Pancetta selber machen – Italienischer luftgetrockneter Bauchspeck

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einen Pancetta selber machen kannst. Pancetta ist ein Klassiker in der italienischen Küche. Er wird aus dem Schweinebauch hergestellt und luftgetrocknet. Der Schinken kommt ohne kalträuchern aus, hat aber geschmacklich einiges zu bieten. Du benötigst also keinen Räucherofen zur Zubereitung. Das Rezept ist ein Auszug aus meinem Buch … Pancetta selber machen – Italienischer luftgetrockneter Bauchspeck weiterlesen