In diesem Beitrag lernst du, wie du eine Gyrosbratwurst selber machen kannst. Sie ist super schnell gemacht.
Mit typischen Gyros-Gewürzen bringt sie mediterranes Flair auf den Grill und sorgt für eine richtig leckere Abwechslung. Besonders, wenn du Gyros liebst und mal was Neues ausprobieren willst, ist dieses Rezept genau das Richtige.
Die Gyrosbratwurst schmeckt übrigens hervorragend in einem warmen Pita-Fladen mit etwas Tzatziki – oder ganz anders, z. B. mit Sauerkraut für den Mix aus griechischem und deutschem Grillgenuss.
Noch mehr Lust auf kreative Bratwurstideen? Dann wirf einen Blick in mein Rezeptbuch „24 Bratwurst Rezepte für ein perfektes Grillerlebnis“ – da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
In meinem Beitrag Bratwurst selber machen habe ich dir auch einige allgemeine Fragen zur Bratwurstherstellung beantwortet. Schaue doch dort einmal vorbei.
Jetzt aber genug gequatscht…
Hier findest du das komplette Gyrosbratwurst Rezept als Video oder zum Durchlesen.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!
Gyrosbratwurst – das benötigst du dafür
Diese leckere Gyrosbratwurst gelingt dir mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld ganz leicht.
Zutaten pro 1 kg
- 60 % Schweinebauch (600 g)
- 40 % Schweinenacken (400 g)
Der Fettgehalt sollte zwischen 20 % und maximal 25 % liegen.
Gewürze pro kg
- 18 g Salz
- 4 g edelsüßes Paprikapulver
- 3 g schwarzer Pfeffer
- 3 g getrockneter Oregano
- 2 g getrockneter Rosmarin
- 2 g getrockneter Thymian
- 2 g Kreuzkümmel
- 0,5 g Knoblauchpulver
- 0,5 g Zwiebelpulver
Keine Lust auf selber mischen?
Mit meinem Bratwurst Gewürze Probiermix bekommst du 3 Sorten zum Testen.
- Thüringer Art – Für den Rostbratwurst Klassiker
- Fränggi – Mit fränkischer Majoran Note
- A weng scharf – Die pikante Wurst für Zwischendurch
Alle Mischungen auch einzeln erhältlich.
Diese Ausstattung benötigst du:
Fleischwolf
Du benötigst den Fleischwolf, um das Fleisch zu “wolfen”, d.h. das Fleisch wird fein zerkleinert. Je nachdem wie viel Fleisch du verarbeiten möchtest musst du hier auf die Durchsatzmenge achten. Für den Anfang empfehle ich diesen. Für größere Mengen den FW100.
Wurstfüller / Fleischwolfaufsatz / Handfülltrichter
Um deine Fleischmasse in den Darm zu bekommen, verwendest du am besten einen Wurstfüller. Es gibt auch Füllaufsätze für den Fleischwolf oder einen Handfülltrichter. Ich persönlich verwende eine 3l Variante voll aus Edelstahl. Wenn du einen kleineren möchtest, dann reicht dieser.
Naturdarm zum Abfüllen
Die Wurst wird klassischerweise in einen Schweinedarm Kaliber 28/30 abgefüllt. Diesen bekommst du auch in meinem Shop.
Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.
Gyrosbratwurst – Schritt-Für-Schritt Anleitung
Mit diesen Schritten gelangst du sicher zur perfekten Gyrosbratwurst.
1. Schneide das Schweinebauch und den Schweinenacken in wolfgerechte Stücke. Die Größe kannst du variieren, je nachdem wie groß dein Fleischwolf ist.
2. Gib die Zutaten für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank. Das hilft dir später beim Wolfen und stellt sicher, dass die Masse nicht zu warm wird.
3. Nun kannst das Fleisch wolfen. Je nachdem wie grob oder fein du deine Bratwurst haben möchtest, kannst du hier verschiedene Lochscheiben verwenden. Ehrlich gesagt ist das nämlich komplette Geschmackssache. Ich persönlich verwende die feinste Lochscheibe. Aber wie gesagt … Es muss dir schmecken!
4. Gib die Gewürze zur Masse hinzu und vermenge die Zutaten. Das kannst du mit der Hand oder mit einem Handrührgerät machen. Achte darauf, dass du das Brät für 4-5 Minuten vermengst, damit es eine gute Bindung bekommt.
5. Als Nächstes den Darm auf den Wurstfüllstutzen aufziehen. Ich verwende hierfür Schweinedarm Kaliber 28/30.
Am Ende ist es deine Entscheidung, ob du lieber dünnere oder dickere Würste herstellen möchtest. Wie schon beim Feinheitsgrad ist das eine Geschmackssache und kann von dir entschieden werden.
Buchempfehlung: Wurst ganz einfach selber machen – Schritt-Für-Schritt Komplettanleitung & 37 leckere Rezepte
6. Fülle das Fleisch nun in den Darm. Halte dafür den Darm straff auf den Füllstutzen und lasse ihn langsam immer weiter volllaufen. Dieser Teil braucht etwas Übung. Mach dir keine Gedanken, wenn es nicht direkt 100 % klappt. Wichtig: Den Darm nicht zu prall füllen, sonst platzt er später beim Braten.
7. Jetzt wird abgedreht. Wie groß deine Bratwurst sein soll, kannst du selbst entscheiden. Hierfür drückst du die Wurst in gewünschter Länge mit zwei Fingern an jeder Hand ab und rotierst sie ein paar Mal nach vorn. Danach lässt du eine Wurstlänge aus und wiederholst den Vorgang.
8. An sich kannst du die Bratwurst nun braten. Optional kannst du sie aber auch noch bei 75 °C für ca. 25 Minuten in Salzwasser brühen (18 g Salz pro Liter Wasser). Gib die Gyrosbratwurst zum Abkühlen in Eiswasser.
9. Fertig ist deine Gyrosbratwurst. Lass sie dir schmecken.😄
Bücher, Därme, Gewürze, Hilfsmittel, Kurse & mehr findest du in meinem Charcuteria Shop.
Oft gestellte Fragen zu Gyrosbratwurstbratwurst
Wie lange ist deine Gyrosbratwurst haltbar?
Die Gyrosbratwurst ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch optimal einfrieren. Dann ist sie viel länger haltbar. Du musst auch keine Angst haben, sie verliert dabei auch keinen Geschmack.
Kann ich die Gyrosbratwurst einfrieren?
Ja, sie lässt sich problemlos einfrieren und ist tiefgekühlt etwa 3–6 Monate haltbar.
Kann ich die Gyrosbratwurst auch ohne Darm machen?
Ja, du kannst die Masse als Bratwurst ohne Darm formen und grillen oder braten. Hier findest du mein Bratwurst ohne Darm Rezept.
Was passt gut zur Gyrosbratwurst?
- Klassisch: Pita, Tzatziki, rote Zwiebeln, Tomaten und etwas Feta.
- Herzhaft: Sauerkraut und Senf.
- Oder einfach mit einem knackigen Salat und etwas Fladenbrot – super vielseitig!
Kann ich Sauerkraut direkt in die Gyrosbratwurst geben?
Ja, das ist möglich! Verwende dafür einfach die Zubereitungsmethode aus meinem Bier-Kraut-Bratwurst-Rezept und kombiniere sie mit den typischen Gyrosgewürzen aus diesem Rezept. So erhältst du eine spannende Fusion aus herzhaftem Sauerkraut und würzigem Gyrosgeschmack.
