In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine Fleischsülze selber machen kannst. Mit wenig Aufwand erreichst du ein super schmackhaftes Ergebnis.
Die Fleischsülze kann nach deinem Geschmack serviert werden. Traditionell wird sie oft mit Bratkartoffeln oder Brot gegessen.
Wenn du gerne Sülze isst, habe ich hier noch ein Bratensülze, Bratwurstsülze oder Tellersülze Rezept für dich.
In meinem Rezept verwende ich das Aspikpulver Bloom 240. Du kannst aber auch Schweinefüße und Schweinehaxe auskochen. Diese Stücke haben viel Kollagen. Dadurch wird die Sülze nach dem Abkühlen von alleine fest. Eine Anleitung findest du in meinem Sülze selber machen Rezept.
Jetzt aber genug gequatscht…
Hier findest du das komplette Fleischsülze Rezept als Video oder zum Durchlesen.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen!
Fleischsülze – das benötigst du dafür
Gewürze pro Liter Aspik
- 0,80 l Wasser
- 0,20 l Essig
- 15 g Salz
- 2,5 g Pfeffer
- 0,5 g Lorbeerblätter
- 0,5 g Piment
- 100 g Zwiebel
- je nach gewünschter Festigkeit: Aspikpulver Bloom 240
Je nach Größe deiner Form benötigst du ca. 250-300ml Aspikbrühe für die Fleischsülze
Einlage
400 g Eisbein oder Schweinefleisch
Diese Ausstattung benötigst du:
Auflaufform / Gläser
Damit du deine Fleischsülze herstellen kannst, benötigst du eine Form, in der die Fleischsülze abkühlen kann.
Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier.
Fleischsülze – Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Gib das Fleisch, die Zwiebeln, das Wasser, den Essig und die Gewürze (bis auf das Aspikpulver) in einen Topf.
2. Lass das Ganze für ca. 2 – 3 Stunden köcheln. Das Fleisch ist fertig, wenn es zart ist, aber noch nicht zerfällt.
3. Wenn dein Fleisch abgekühlt ist, kannst du es vom Knochen lösen und in deine gewünschte Größe schneiden. Ich mag es gerne eine Hälfte in grobe Stücke und die andere in kleinere.
4. Gib den Sud durch ein Sieb. Am besten legst du zusätzlich ein Küchenpapier in das Sieb. So wird die Brühe möglichst klar.
5. Gib das Aspikpulver zur Flüssigkeit und verrühre es kräftig. Sollte sich das Aspikpulver nicht aufgelöst haben, kannst du die Flüssigkeit noch einmal erwärmen. Die Brühe mit dem Aspik sollte aber nicht mehr kochen. Die Menge ist abhängig davon, welches Aspikpulver du verwendest. Das finale Aspik sollte fest, aber nicht schnittfest sein.
6. Lege das Fleisch in die gewünschte Form. Du kannst sie auch in Gläser einwecken.
7. Gieße die Zutaten mit der Aspikbrühe auf.
8. Lasse deine Fleischsülze für ca. 24 Stunden im Kühlschrank auskühlen.
9. Fertig ist deine Fleischsülze 😄. Lass sie dir schmecken.
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Wie lange ist die Fleischsülze haltbar?
Dein Fleischsülze ist ca. 3 – 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Eine Alternative ist, die Fleischsülze in Gläser einzukochen.