Feigensenf selber machen – Perfekt zu Käse und Wurst

Ich zeige dir heute, wie du deinen eigenen Feigensenf selber machen kannst. Die Herstellung ist super einfach und lecker!

Feigensenf ist eine Delikatesse und wird oft mit Käse oder Wurst gegessen. Er passt aber auch perfekt zu einem Stück Fleisch. Ich persönlich kann dir dazu einen guten Ziegenkäse empfehlen. Einfach himmlisch!

Du findest du hier mein Basisrezept und ein paar Tipps & Tricks zur Herstellung.

Du kannst hier das Rezept durchlesen oder via Video ansehen. Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten. 

Viel Spaß bei deinem Feigensenf selber machen und gutes Gelingen!

Feigensenf selber machen – was brauchst du dafür?

Für rund 400ml Feigensenf benötigst du: 

Ca. 350 g reife Feigen (sollten in etwa 6 sein)

25 ml Balsamico Essig

80 ml Wasser

75 g Rohrohrzucker

20 g Senfmehl

10 g Senfkörner

etwas Zitronensaft

WICHTIG: Das Rezept funktioniert auch mit getrockneten Feigen, dann benötigst du noch Wasser extra. Pro Feige ca. 33ml also bei 6 Feigen 200 ml extra.

Diese Ausstattung brauchst du dafür: 

Food Processor oder Stabmixer

Hier gibt es keinen Unterschied beide Geräte führen zur selben Konsistenz.

Gläser zum Abfüllen

In die Gläser wird der Feigensenf abgefüllt und dadurch haltbarer. Du kannst dafür traditionelle Einweckgläser (Sturzgläser) oder WECK Gläser oder alte gereinigte Gläser, die du daheim hast verwenden. 

Feigensenf selber machen – die Schritt-Für-Schritt Anleitung

1. Schneide die Feigenstiele ab und gebe die Feigen in das Wasser.

2. Püriere die Feigen und das Wasser zu einer feinen Masse.

3. Geb das Senfmehl dazu und püriere die Masse noch einmal. 

4. Lasse die Feigen-Senf Masse nun bei geringer Hitze für 10 Minuten köcheln.

5. Nachdem die Masse dicker geworden ist, gibst du den Essig und den Zucker hinzu. Lasse sie weitere 5–10 Minuten köcheln.

6. Für die letzten 5 Minuten kannst du nun die Senfkörner und den Zitronensaft dazu geben. 

7. Sobald die Feigenmasse dickflüssig ist, kannst du sie abfüllen.

8. Fertig ist dein selbstgemachter Feigensenf

Wie lange ist der Feigensenf haltbar?

Wenn du deinen Feigensenf gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert hast, kannst du ihn problemlos bis zu 3-4 Wochen aufheben. 

Tipps & Tricks für deine Feigensenfherstellung 

• Feigensenf schmeckt am besten, wenn du ihn ca. 1 Woche durchziehen lässt. 
• Der Senf eignet sich auch super als Mitbringsel oder Geschenk ;).
• Werde kreativ. Du kannst das je nach Lust und Laune anpassen.