Wurst ganz einfach selber machen

Schritt-Für-Schritt Komplettanleitung & 37 leckere Rezepte

1. Eine Einführung ins Wurst selber machen
2. Grundlagen zum Wurst selber machen
   1. Eine Übersicht über die gängigsten Wurstsorten und Schwierigkeitsgrade für Hobby Wurstler
   2. Wichtige Hinweise zur Herstellung von Wurst
   3. Dieses Equipment benötigst du zum Wurst selber machen
   4. Alles, was du zu Därmen wissen musst
3. Wurst selber machen - Die Zutaten
   1. Fleisch - Fleischstücke zur Wurstherstellung
   2. Fleisch - Qualität & Unterschiede
   3. Fleisch - Zusammenfassung und meine Tipps zum Fleischeinkauf
   4. Salz & Nitritpökelsalz - Hinweise & Empfehlungen
   5. Gewürze - Geschmack für deine Wurst
4. Bratwurst: Der perfekte Einstieg
   1. Die Schritte im Detail erklärt
   2. Zutaten für deine erste Bratwurst
   3. Welche Fleischsorten kannst du verwenden?
   4. Das Fleisch / Fett Verhältnis
   5. In 10 Schritten zu deiner ersten Bratwurst (Fränkische Art)
   6. Bratwurst Rezepte
      • Bratwurst “Nürnberger Art”
      • Rostbratwurst “Thüringer Art”
      • Salsiccia - Fenchelbratwurst aus Italien
      • Merguez - Feurige Lammbratwurst
      • Kalbsbratwurst - Ein Gaumenschmauß
5. Brühwurst - Aufschnitt und mehr
   1. Eine Einführung in die Brühwurstherstellung
   2. In 12 Schritten zu deiner ersten Schinkenwurst
   3. Brühwurst Rezepte 
      • 3 Schinkenwurstvariationen (Champignons, Paprika und Käse)
      • Bierschinken
      • Jagdwurst
      • Göttinger Bierwurst
      • Wollwurst
      • Leberkäse
      • Pizzaleberkäse
6. Kochwurst
   1. Eine Einführung in die Kochwurstherstellung
   2. In 14 Schritten zu deiner ersten Leberwurst
   3. Kochwurst Rezepte 
      • Grützwurst
      • Pinkel
      • Blutwurst
      • Sülze “Hausmacher Art”
      • Preiselbeer Wildleberwurst
7. Rohwurst
   1. Eine Einführung in die Rohwurstherstellung
   2. In 15 Schritten zu deinen ersten Salamisticks
   3. Rohwurst Rezepte 
      • Mettwurst
      • Chorizo
      • Teewurst
      • Zwiebelmettwurst
      • Salami
8. Patés, Rillettes, Terrinen
   1. Eine Einführung in die Herstellung von Patés, Rilletes, Terrinen
   2. In 14 Schritten zu deiner ersten Leberpaté
   3. Patés, Rillettes, Terrinen Rezepte 
      • Schweinerillette
      • Country Pate
      • Gänserillette
      • Fleischterrine
9. Wurst haltbar machen / konservieren / einkochen
   1. Das brauchst du, um Wurst einmachen zu können
   2. Dosen oder Gläser - Was ist besser?
   3. Wurst einkochen in der Dose
   4. Wurst im Glas einmachen
   5. Wurst einkochen - Schritt-Für-Schritt Anleitung
   6. Wurst richtig Brühen
   7. Wurst richtig Einfrieren
10. Bonus: Räuchern - Eine Übersicht über das Kalt- und Heissräuchern
    1. Kalträuchern 
       • Das benötigte Equipment
       • Ablauf beim Kalträuchern
    2. Heißräuchern 
       • Das benötigte Equipment
       • Ablauf beim Heißräuchern
    3. Geräucherte Wurstrezepte 
       • Bratwurst: Geräucherte Fränkische Bratwurst
       • Brühwurst: Wiener Würstchen
       • Kochwurst: Geräucherte Leberwurst
       • Rohwurst: Pfefferbeisser

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Wie du siehst, erhältst du mit diesem Buch, alles, was du zur Herstellung von leckerer Wurst wissen musst.

Neben all den Informationen sind auch insgesamt 37 leckere Rezepte mit dabei.

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Liebe Grüße,

P.S.:

Fragen vorab zum Wurstbuch? Schreib mir eine Mail an daniel@charcuteria.de